De beste gestoomde mosselen ooit! Dit Thaise mosselrecept maakt een ongelooflijke aperitief of een romantisch diner voor twee. Verse mosselen worden gestoomd in witte wijn en vervolgens licht gestoofd in een basilicum-kokossaus die gewoon goddelijk is. Het gerecht is afgewerkt met meer basilicum en verse koriander. Serveer met je favoriete wijn en een stuk knapperig stokbrood om van de sappen te genieten. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 pond vers
- mosselen
- 1 duimstuk galangal (of gember, geraspt)
- 2 sjalotten (of 1/4 kopui, fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Optioneel: 1/2 rode chili (fijn gesneden)
- 1/3 kopje witte wijn (of witte kookwijn)
- Garneer: 1/2 kop verse basilicum en korianderblaadjes (fijngehakt)
- Voor de Basil-Coconut Sauce:
- 1 kop kokosmelk
- 1/2 theel. gemalen koriander
- 1/4 kop verse koriander (bladeren en stelen)
- 1 eetl.
- vissaus
- 1 theelepel.
- garnalenpasta (of vervang nog 1 eetlepel.
- vissaus )
- 1 eetl. limoensap
- 1 eetl. sojasaus
Hoe het te maken
- Spoel de mosselen af onder koud water. Zet in de koelkast tot klaar voor gebruik.
- Plaats alle 'Basil-Coconut Sauce' ingrediënten in een keukenmachine. Verwerk goed. Smaaktest voor zout, het toevoegen van meer vissaus indien niet zout genoeg. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan wat meer limoensap toe. Voeg meer chili toe voor een pittiger saus. Opzij zetten.
- Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Voeg 1-2 eetlepels toe. olie en draai rond, voeg dan de galangal of gember, sjalotjes of ui, knoflook en chili toe (indien gebruikt). Roerbak 2 minuten.
- Voeg witte wijn en mosselen toe en roer voorzichtig. Aan de kook brengen.
- Zet het vuur laag om te sudderen (medium-laag) en dek af met deksel om 3 minuten te stomen.
- Verwijder het deksel en roer voorzichtig. Als de meeste mosselen zijn geopend, zijn ze klaar om te eten. Gooi degene weg die niet is geopend.
- Zet het vuur laag. Verwijder het deksel en voeg de basilicum-kokossaus toe. Roer voorzichtig. Zodra de saus warm is, is dit gerecht klaar (30 seconden tot 1 minuut).
- Schep mosselen en saus op een serveerschaal en stamp ze op een stapel. Bestrooi met gehakte basilicum en verse koriander . Indien gewenst serveren met een vers Frans brood of knoflook toast om de sappen op te nemen. Geniet met een fles goede wijn en een geliefde!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 897 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 127 mg |
| Natrium | 2.077 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 66 g |