De zijspan is een van de beste cocktails aller tijden . Het blijft tegenwoordig net zo populair als een eeuw geleden en het is een perfecte kennismaking met wat een echt geweldig zuur drankje kan zijn.
Het recept is oorspronkelijk gemaakt met cognac of Armagnac en beide cognac maakt een geweldige cocktail . In de afgelopen jaren is het de gewoonte geworden om het met bourbon te maken (het creëren van een Bourbon zijspan ) en sommigen maken het zelfs met kersenbrandewijn.
Welke basislikeur u ook kiest voor uw zijspan, wees voorzichtig met de andere ingrediënten. Het is heel belangrijk om de balans tussen zoet en zuur te vinden en te veel citroen of likeur kan de beoogde smaak snel vernietigen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 ons cognac of Armagnac , of bourbon
- 3/4 ounce Cointreau-sinaasappellikeur
- 3/4 ounce citroensap
- Garneer: citroendraai
Hoe het te maken
- Giet de ingrediënten in een cocktailshaker met ijsblokjes.
- Goed schudden .
- Zeef in een gekoeld cocktailglas .
- Garneer met een citroendraai.
Een klassieke toevoeging aan de zijspan, die werd genoemd in recepten uit de vroege jaren 1930, was om het glas van suiker te voorzien . Dit is een mooi contrast met de zure drank.
Als je deze cocktail nog een beetje zoeter wilt maken, probeer dan de Spaanse brandewijn de Jerez .
De geschiedenis van de zijspan
Zoals de meeste cocktails beginnen, zijn er een paar verschillende verhalen over hoe de Sidecar tot stand kwam.
Eén verhaal, verteld door David Embury in " The Fine Art of Mixing Drinks " (1948), zegt dat het in een Parijse bistro werd ontwikkeld in de Eerste Wereldoorlog door een vriend die naar een favoriete bar in de zijspan van een motorfiets reed. Welke balk dit was, is speculaties over, maar algemeen wordt aangenomen dat het de Harry's New York Bar is.
Een andere claim op de zijspan-uitvinding schrijft Frank Meier toe die in het Paris Ritz Hotel werkte. Zoals Gary 'Gaz' Regan opmerkte in ' The Joy of Mixology' , werd dit later betwist door een man genaamd Bertin die in het Ritz na Meier werkte.
Het volgende verhaal wordt verplaatst naar Buck's Club in Londen, de veronderstelde thuisbasis van de Franse 75 . In zijn boek uit 1922, Harry's ABC van het mixen van cocktails , crediteert Harry MacElhone het drankje aan Pat MacGarry, een van de grote barmannen van de dag. Dit werd ondersteund in Robert Vermeire's 1922 Cocktails en hoe ze te mixen .
Er moet ook worden opgemerkt dat MacElhone de Harry's New York Bar bezat en dat hij ook Buck's Club voor de Franse 75 in zijn boek crediteert. Hoewel hij een populaire barman van de dag was, was hij ook heel eerlijk (dat lijkt in ieder geval) en heeft hij zelf geen eer gezien voor de drankjes waar hij vaak mee wordt gecrediteerd.
Classic Sour Drinks
Welke theorie juist is, blijft een kwestie van debat en opinie. Een ding dat is afgesproken is dat de zijspan een klassieke zure drank is. Zuurjes waren vrij populair tijdens de gouden tijd van cocktails in de vroege jaren 1900 en waren een eenvoudige mix van basisgeest, zuur (voornamelijk citroen) en een vleugje zoetheid.
Andere geweldige zure dranken kwamen tegelijkertijd tot stand. Onder de groten zijn de Brandy Daisy , de Whiskey Sour en de Margarita .
Hoe sterk is de zijspan?
Korte dranken zoals de zijspan worden 'kort' geserveerd omdat ze een klap uitdelen. Ze zijn meestal gemaakt van sterke drank en het is niet meer dan normaal om deze krachtige dranken mooi en klein te houden.
Met een 80-voudige basislikeur weegt de gemiddelde zijspan ongeveer 26% ABV (52-proof) . Dit komt overeen met vergelijkbare drankjes zoals de Martini en Manhattan .
Meer Sidecar-cocktails
De Sidecar heeft vele andere cocktails beïnvloed en sommige zijn ook klassiekers. Anderen zijn nieuwe creaties en spelen de populaire zure basis af.
- Balalaika ( wodka in plaats van brandewijn)
- Blackberry zijspan
- Boston zijspan
- Chelsea Sidecar (ook bekend als Delilah of White Lady)
- Épicé Zijspan
- Pisco zijspan
- Rum zijspan
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 243 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |