Laat de smaak met de grill los voor alles Tomaat
Ik weet dat je denkt dat het grillen van tomaten op zijn minst een beetje raar klinkt. Een tomaat grillen doet zoveel voor de smaak. Je moet het eenvoudig proberen te begrijpen. Probeer dit zelfs: neem een tomaat, snijd hem in tweeën en bestrooi met zout en peper, gril, snij ongeveer 5 minuten naar beneden. Neem een hap. De smaak van de tomaat wordt versterkt door hem te grillen. Je krijgt ook een geweldige smaak van het bruin worden van de tomaat.
Omdat tomaten van nature rijk aan suiker zijn, karameliseert de grill die suikers en geeft de tomaat een heel goede smaak.
Om een tomaat te grillen, begin je met het verwijderen van het steneneinde en snij je de tomaat doormidden. Je kunt ze heel grillen, maar ze hebben de neiging te ontploffen en niet op een koele, dramatische manier. Er zijn twee manieren om de tomaat te grillen en het hangt er vanaf wat je eruit wilt halen. Als je je tomaten als bijgerecht of aperitief wilt serveren, grill ze dan twee tot drie minuten ondersteboven en draai ze dan om. Het is op dit punt dat je kunt sprenkelen over knoflook, kaas of wat je maar wilt met je tomaten. Als je een salsa of saus uit je tomaten wilt maken, hoef je ze alleen maar met de bovenkant naar beneden te grillen. Hoe dan ook, elk deel van de tomaat dat in contact komt met de grill, moet licht geolied zijn. Bestrijk een beetje olijfolie over het oppervlak van de tomaat en deze blijft niet kleven.
Het meeste van deze olie zal verloren gaan voor de grill, dus je voegt echt niet veel vet toe. Gebruik niet te veel of je krijgt opflakkeringen waardoor je tomaten kapot gaan.
Als je je gegrilde tomaten wilt gebruiken in zoiets als een marinarasaus of salsa , wil je ze lichtjes bruin krijgen aan de gesneden kant, maar je wilt ze niet te gaar maken.
Tomaten gaan in een paar minuten van stevig naar zacht in je grill. De beste manier om te vertellen wanneer de tomaten perfect zijn, is door met je vingers van de huid te trekken. Het koken van een tomaat scheidt de schil van het vlees, dus als de tomaat klaar is, kun je de schil er meteen van optillen. Dit is vergelijkbaar met de blancheer-truc met tomaten, maar in plaats van de tomaten van smaak en voedingsstoffen te beroven door ze in kokend water te laten vallen, voegt de grill aan de tomaat toe. Door de tomaten open te snijden, drain je een deel van het water en de zaden waardoor ze praktisch perfect zijn voor sauzen. Als je alle zaden weg wilt, knijp je het gewoon uit voordat je ze in een pot gooit om je saus te maken.
Om je tomaten in een bijgerecht of aperitief te maken, bereid ze zoals je hierboven zou doen, maar gebruik een olijfolie gekruid met zout, peper, kruiden en specerijen. Grill ze ongeveer twee minuten in met de gesneden kant en draai ze om en laad ze op met kaas, noten, gekruide broodkruimels of wat je maar wilt.
Dus wat u ook met uw tomaten wilt doen, overweeg de grill om smaak toe te voegen en ze echt spectaculair te maken.