Tomaatpesto-spaghetti

Tomato Pesto Spaghetti is een fantastisch recept. Gebruik grote tomaten alleen als de tomaten vers zijn en onberispelijk rijp in de zomer. Maak het tijdens de lente, herfst en winter met cherrytomaatjes, die betrouwbaar zoet, zacht en heerlijk zijn.

Je kunt ook je eigen Pesto maken en er ongeveer een kopje van gebruiken in dit recept. Ik hou ervan dit met wat Parmezaanse kaas te strooien - maar dat maakt het tot een recept met vier ingrediënten!

Je kunt zeker meer ingrediënten aan dit recept toevoegen als je dat wilt. Ik ben dol op het toevoegen van peultjes of gekookte uien en knoflook. Elke overgebleven gekookte groente zou heerlijk zijn in dit eenvoudige recept.

Serveer het met wat geroosterd lookbrood en een groene salade of een fruitsalade gegooid met een zoete vinaigrette. Een glas witte wijn maakt deze eenvoudige maaltijd compleet.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Breng een grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen in het pakje totdat het al dente is , of gewoon zacht met een beetje textuur. Laat de spaghetti goed uitlekken en bewaar eerst 1/4 kopje van de kookvloeistof.

Breng de gekookte en gedraineerde pasta samen met de gereserveerde kookvloeistof terug in de pot. Roer de pesto erdoor en schep met een tang op laag vuur tot de spaghetti gelijkmatig is bedekt.

Voeg de tomaten toe op het laatste moment, schud zachtjes en serveer onmiddellijk.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 625
Totaal vet 40 g
Verzadigd vet 24 g
Onverzadigd vet 11 g
cholesterol 102 mg
Natrium 11 mg
koolhydraten 58 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 11 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)