Dit recept voor Russische torte gemaakt met abrikozenvulling , walnoten en meringue lijkt behoorlijk populair te zijn onder de Balkan, maar niet zozeer met Slaven. Dus waarom de naam? Het is moeilijk in te schatten. Serviërs lijken dit dessert te begunstigen en misschien is dat waar het vandaan kwam. Een exotisch bijvoeglijk naamwoord of een buitenlandse naam toevoegen aan een recept is niet ongebruikelijk. Wat een beetje ongewoon is, is dat het een ' torte ' wordt genoemd, een lange taart met meerdere lagen. Dit heeft meerdere lagen, maar het is vrij vlak als een taart. Maar het is geen taart, dus ik blijf gewoon bij 'torte'. Het kan worden gevuld met andere fruitvulling zoals ananas, dadels, pruimen, maar ik hou van abrikoos. Waar dit dessert ook vandaan kwam, het is heerlijk. Vergelijk dit recept met een echte Russische abrikozencake.
Wat je nodig hebt
- Deeg:
- 1 pakketgist (actief droog)
- 1/4 kopje water (warm)
- 1/2 kop zure room (kamertemperatuur)
- 12 ons boter (zacht)
- 4 grote eierdooiers (behalve de witte)
- 4 kopjes bloem (universeel)
- 1/2 theelepel zout
- Moer vulling:
- 16 ons walnoten (gemalen, niet fijngehakt)
- Driekoppige suiker
- 2 theelepels kaneel
- Abrikozenvulling:
- 24 ounce abrikozenvulling
- Meringue:
- 4 grote eiwitten
- 1/2 kopsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Om het deeg te maken: los in een kleine kom gist op in warm water en roer er zure room door. Opzij zetten. Klop in een grote kom de boter op en meng het eigeel en het gistmengsel erbij. Voeg dan de bloem en het zout toe en meng goed. Verdeel het deeg in drie delen en laat het gedurende 20 minuten in plastic gewikkeld staan.
- Om de noot te vullen: meng in een middelgrote kom gemalen walnoten, driekoppige suiker en kaneel. Reserveer 1/2 kopje hiervan voor de topping en zet de rest opzij.
- Om te monteren: Verwarm de oven tot 350 graden. Werk met een stuk deeg per keer en rol het uit in een dunne rechthoek (de grootte van een half-vel-pan, ongeveer 18x12 inch). Leg ze op een bakplaat of in een pan met half vel. Top met het gemalen walnoten mengsel, reserveer 1/2 kop voor topping.
- Rol het tweede portie deeg uit en leg dit op het walnootmengsel. Maak de abrikozenvulling los door hem goed te roeren en verspreid hem over het gehele oppervlak van het deeg. Rol het derde portie deeg uit en plaats het op de top van de abrikozenvulling. Bak gedurende 40 minuten. Haal uit de oven.
- Tegen het einde van de baktijd van 40 minuten, maakt u de meringue door het eiwit te kloppen tot het schuimt. Voeg 1/2 kopje suiker en vanille toe en sla tot het stijf is. Verhoog de oventemperatuur tot 400 graden. Verdeel meringue over hete torte en bestrooi met gereserveerd notenmengsel. Bak 10 tot 15 minuten of tot het bruin is. Als het koel is, snijd je in diamantvormen om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 327 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |