Italiaanse risotto is een elegante voorgerecht of kant die gemakkelijker te bereiden is dan je zou denken. Vegetarische risotto maakt een geweldig diner voorgerecht, en je kunt altijd wat extra groenten toevoegen, als je dat liever hebt, misschien wat broccoliroosjes, in kleine blokjes gesneden. Dit vegetarische risotto recept is romig, kaasachtig en zal ook een hit zijn bij de kinderen. Scroll naar beneden voor meer vegetarische risotto-recepten om te proberen.
Zie ook: Risotto Tips and Tricks
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels olijfolie
- 8 kopjes plantaardige bouillon
- 2 kopjes arboriorijst
- streepjeszout (naar smaak)
- streepje peper (naar smaak)
- 2/3 kop parmezaanse kaas (vers geraspt)
Hoe het te maken
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en voeg de arboriorijst toe. Roer constant, laat de rijst 3 tot 4 minuten koken.
- Voeg ongeveer een halve kop van de plantaardige bouillon aan de rijst toe, onder regelmatig roeren.
- Wanneer het grootste deel van de vloeistof is opgenomen, voeg nog een halve kop bouillon toe. Blijf bouillon toevoegen, beetje bij beetje, tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.
- Haal van het vuur en roer de parmezaanse kaas erdoor tot hij goed is gesmolten.
- Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrooi met extra kaas indien gewenst.
Meer vegetarische risotto recepten:
- Witte wijn Vegetarische Risotto
- Romige vegetarische paddenstoelenrisotto
- Edamame en shiitake paddenstoelenrisotto met witte wijn en Parmezaanse kaas
- Veganistische pompoen Risotto
- Pittige rode peper risotto
- Veganistische Risotto met in de zon gedroogde tomaten
- Meer vegetarische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 535 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 1,739 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 17 g |