Deze drank is in de loop der jaren enorm veranderd
We kennen allemaal warme chocolademelk als de warme, rijke drank die we op een koude avond bij het vuur genieten, of na het ondernemen van winterse activiteiten zoals schaatsen en skiën. Maar heb je ooit nagedacht over de oorsprong van deze heerlijke drank? De geschiedenis van warme chocolademelk gaat een heel eind terug en het drankje is in de loop der jaren veranderd, van koud en pittig tot warm en zoet.
Het begon in Mexico
Al in 500 voor Christus dronken de Maya's chocolade gemaakt van gemalen cacaobonen gemengd met water, maïsmeel en chili pepers (evenals andere ingrediënten) -een veel verschillende versie van de warme chocolademelk die we tegenwoordig kennen.
Ze zouden de drank mengen door hem heen en weer te gieten van een kop naar een pot totdat een dik schuim zich ontwikkelde en vervolgens van de drankkoude te genieten. Hoewel de chocoladedrank voor alle klassen mensen beschikbaar was, dronken de rijken het uit grote vaten met tuiten, die later samen met hen zouden worden begraven.
Toen maakte zijn weg naar Europa
Aan het begin van de 16e eeuw bracht ontdekkingsreiziger Cortez cacaobonen en de tools voor het maken van chocoladedranken naar Europa. Hoewel de drank nog steeds koud en bitter smakend bleef, kreeg hij populariteit en werd hij goedgekeurd door de rechtbank van koning Charles V en de Spaanse bovenlaag. Na de introductie in Spanje begon de drank warm, gezoet en zonder de chili pepers te worden geserveerd. De Spanjaarden waren erg beschermend over hun prachtige nieuwe drank en het duurde meer dan honderd jaar voordat het nieuws zich over heel Europa verspreidde.
Toen het in de jaren 1700 Londen trof, werden chocoladehuizen (vergelijkbaar met hedendaagse coffeeshops) populair en erg trendy, hoewel chocolade erg duur was.
Aan het einde van de 18e eeuw bracht de president van het Royal College of Physicians, Hans Sloane, uit Jamaica een recept voor het mengen van chocolade met melk, wat de drank volgens hem aangenamer maakte. Welnu, anderen waren het erover eens en de Engelsen begonnen melk aan hun chocolade toe te voegen; het werd toen genoten als een drankje na het eten.
Hete chocola vandaag
Tot de 19e eeuw werd warme chocolademelk gebruikt als een behandeling voor maag- en leverziekten en een speciale drank. Tegenwoordig behandelen we dit warme brouwsel echter gewoon als een drankje om te nippen en van te genieten. In Amerika is warme chocolademelk ietwat dun en vaak gemaakt door heet water te combineren met pakjes poeder, hoewel je meer authentieke en gastronomische soorten kunt vinden in restaurants en cafés. Andere landen hebben hun eigen versies-Spaanse dikke chocolade a la taza , gekruide chocolade para mesa uit Latijns-Amerika en Italiaanse cioccolata calda , die erg dik is.
Hete chocolade is in de Verenigde Staten zo populair geworden dat het verkrijgbaar is in koffieautomaten. Het poeder wordt verkocht in pakjes en vaten, en koffiehuizen hebben vaak rijke, wat dikkere soorten op hun menu's.
De evolutie van chocolade
Pas in het midden van de 18e eeuw evolueerde chocolade langs zijn drinkbare vorm. Ten eerste werd cacaopoeder uitgevonden in Nederland, waar de Nederlanders vrijwel de volledige handel in cacaobonen beheersten. Omdat het cacaopoeder veel gemakkelijker mengt met melk of water, kunnen er meer creaties worden gemaakt. Vervolgens kwam chocolade als een snoepje door cacaoboter te mengen met suiker en in 1876 werd melkchocolade ontwikkeld.
Vanaf dat moment is chocolade populairder geworden als een stevige traktatie dan als de drank waaruit het is ontstaan.