Voor een super snelle en frisse kijk op erwten en wortels, dit recept braises slanke, hele wortels met zoete sugar snaps. Snel stomen is gemakkelijk en (natuurlijk) snel, waardoor het een ideale kookmethode is voor een moeiteloos bijgerecht. De wortels worden eerst in gesmolten boter gecoat voordat ze zachtjes in kip of groentebouillon sudderen tot ze knapperig zijn. De sugar snap erwten en knoflook worden toegevoegd in de laatste paar minuten van het koken, waardoor de kleuren en smaken helder blijven. Verse peterselie en een scheutje olijfolie maken deze eenvoudig smakelijke schotel compleet.
Probeer mooie, gezonde trossen jonge wortels te vinden voor dit recept, want je kookt ze heel. Als je alleen grote wortels kunt vinden in je supermarkt (mijn wortels waren slechts 3/4 "op het breedste punt), maak je geen zorgen. Nadat je ze schoon hebt geschrobd en de toppen hebt verwijderd, snijd ze gewoon in de lengte doormidden om ervoor te zorgen dat ze doorkoken. Je hoeft ze niet te schillen zolang je ze maar een goede wasbeurt geeft.
Deze eenvoudige vegetarische kant past bij bijna elk hoofdgerecht. Probeer het met gebakken zalm met knoflook of kip Marsala .
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- Kosher zout, naar smaak
- 1 pond kleine, verse wortels, geschrobd en toppen verwijderd
- 1/2 kop kip of groentebouillon
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- Klonters van suiker van 3/4 pond vers
- 1 eetlepel verpakte verse peterselie, gehakt
- 2 theelepels extra vierge olijfolie (optioneel)
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter smelt en de pan heet is, voegt u de wortels toe en gooit u goed. Verdeel de wortels in een enkele laag en breng op smaak met zout.
- Voeg de bouillon en de deksel toe, zodat de hitte tot een laag niveau kookt. Laat 5 tot 6 minuten koken, afhankelijk van de dikte van je wortels.
- Ontdek en voeg knoflook toe en snijd erwten op wortels. Bedek en kook nog 2 minuten.
- Ontdek en zet het vuur hoger tot middelhoog. Kook tot alle vloeistof kookt en breng het op smaak met zout.
- Haal van het vuur en laat af met verse peterselie en een scheutje olijfolie (indien gebruikt).
variaties:
- Regenboogwortelen maken dit een bijzonder kleurrijk gerecht en kunnen uw kinderen verleiden om het eens te proberen! Ik heb oranje en paarse wortels gebruikt.
- Als u geen verse peterselie bij de hand hebt, voegt verse koriander of tijm ook een goede smaak toe. Voeg 1 eetlepel gehakte verse koriander toe in plaats van de peterselie, of 1 theelepel verse tijmblaadjes.
- Spul dingen door een gezonde snufje rode pepervlokken, komijn of paprika toe te voegen tijdens stap 4.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 494 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 274 mg |
| koolhydraten | 106 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |