Breng wat globale smaak naar uw vakantietafel
Versierde hardgekookte eieren zijn misschien het eerste paasgerecht dat in je opkomt, maar er zijn nog veel meer lekkernijen die een rol spelen in traditionele paasmaaltijden overal ter wereld. Van zoet brood en gebak tot vlees- en eiergerechten, zelfs cakes en koekjes, het voedsel dat Pasen-tafels over de hele wereld siert verschilt per land en regio.
Lam
Lam is het enige voedsel dat veel voorkomt in de paasvieringen van vele culturen.
Het geroosterde lamsdiner dat velen op Paaszondag eten, is feitelijk ouder dan Pasen - het is afgeleid van de eerste Pascha Seder van het Joodse volk. Het offerlam werd geroosterd en gegeten met ongezuurde broden en bittere kruiden in de hoop dat de engel van God hun huizen zou passeren en geen kwaad zou doen.
Toen Hebreeën zich bekeerden tot het christendom, brachten zij hun tradities vanzelfsprekend mee. De christenen verwijzen vaak naar Jezus als het Lam van God. Dus de tradities samengevoegd.
Poolse tradities
In Polen is de Paasbrunch-buffettafel overvloedig aanwezig, met enkele van de beste gerechten van het land. Je vindt jajka faszerowany, gevulde eieren die lijken op deviled eggs, naast żurek , een ryemeal soep met worst. Het bevat ook het eigen recept van de familie voor biała Kiełbasa of Poolse worst.
Een witte borsjessoep, ofwel biały barszcz of żurek wielkanocny, is ook een traditie. Het is gemaakt van aardappelen, knoflook, zure room, kielbasa, eieren en roggebrood.
Gestoofde rode kool , bekend als czerwona kapusta zasmażana, vergezelt vaak het hoofdgerecht, dat bijna elk vlees kan zijn. Populaire keuzes zijn geroosterde lamsbout, gebraden speenvarken, gebakken ham en geroosterd kalkoen. Een aardappelgerecht en mierikswortel komen vaak voor, evenals chałka , een gevlochten eibrood dat licht zoet is en bezaaid met rozijnen.
De schattige lamcake is niet alleen een Amerikaanse traditie, het maakt ook deel uit van de Poolse paas- tafel. Andere zoete lekkernijen zijn babka wielkanocna , een gistachtige cake met 15 eieren en mazurek królewski , een plat gebakje vaak bedekt met amandelspijs, conserven, gedroogd fruit en noten.
Italiaanse tradities
Eieren en lam zijn twee belangrijke en symbolische gerechten met Pasen voor de Italianen. Er zijn enkele gerechten die beide bevatten, zoals de Brodetto pasquale , een lam frittata met asperges.
Italianen houden er ook van om hele eieren in de schaal in brood te bakken. Napolitaanse casatiello , een met vlees gevulde boterham met daarop eieren die direct in het deeg worden gebakken, is daar een populair voorbeeld van. Evenzo is de Taralli di Pasqua een zoet brood met hele eieren er bovenop.
Italiaanse huwelijkssoep ( minestra maritata ) of minestra di Pasqua (een traditionele paas-soep gemaakt met varkensvlees, rundvlees en boerenkool) worden vaak geserveerd tijdens de feestmaaltijd. Lam is bijna altijd het hoofdgerecht en artisjokken worden meestal aan de zijkant geserveerd.
Het dessert kan een colomba di Pasqua bevatten (vertaald als " Paasduif "), een zoete gistkoek in de vorm van een duif. De Napolitaanse graantaart ( Pastiera Napoletana ), een cake met ricotta, op smaak gebracht met oranjebloesemwater, is een andere populaire optie.
Litouwse tradities
Na de kerk op Paasmorgen gaan Litouwse families naar huis om te genieten van een speciaal ontbijt samen met het voedsel van hun gezegende voedselmand . De familie deelt een ei (een teken van eenheid) of iedereen heeft een hardgekookt ei om de wedergeboorte te symboliseren.
De hoofdmaaltijd is diner. Verschillende traditionele gerechten worden geserveerd met voedingsmiddelen die tijdens de vastentijd verboden waren. Het voorgerecht is ofwel een gebraden varken, kip, ham of lam.
Je vindt ook vedarai (worst gemaakt van aardappelen die vleesloos kunnen zijn of spek bevatten), blynai (kleine pannenkoeken), cepeliani knoedels (gevuld met vlees of kaas) en een aardappelpudding genaamd kugelis . Op de buffettafel staan ook verschillende salades en veel gerechten met paddenstoelen. Litouwers serveren ook een halfzoet gistbrood met witte rozijnen genaamd velykos pyragas .
Desserts zijn volop aanwezig tijdens een Litouws paasfeest. U zult waarschijnlijk paska (letterlijk "Pasen"), een kaasschotel delicatesse, evenals aguonu sausainiukai , traditionele maanzaadkoekjes en vele andere traditionele snoepjes zien.
Griekse tradities
Hoewel de Grieks-orthodoxe Pasen op een andere dag valt dan de katholieke paasvakantie, bevatten de voedseltradities vele heerlijke delicatessen. Het Griekse paasfeest begint eigenlijk na de kerkdienst om middernacht, maar het belangrijkste evenement vindt plaats op Paaszondag.
Op elke Griekse tafel vindt u lamsvlees, rode eieren en tsoureki , een geurig gevlochten brood met sinaasappels en specerijen en een rood ei dat bovenop ligt. Kaasbroodjes - ofwel gemaakt met phyllo (zoals tiropitas ) of gerold deeg (zoals kalitsounia ) - zijn traditionele gerechten om te eten terwijl het lamsvlees kookt. Andere mezethes (voorgerechten) omvatten olijven, feta-dip, tzatziki (een yoghurt, knoflook, komkommer-dip) en Dolmathakia me Kima (rijst-gevulde druivenbladeren) .
Het hoofdgerecht kan beginnen met avgolemono , een typisch Griekse kippensoep met orzo en een citroen-eimengsel dat vrij uniek is. Het lamsvlees wordt vaak geserveerd met patates sto fourno , geroosterde aardappelen met citroen en oregano, en spanakopita , een spinazietaart met kaas, samen met een salade en brood.
Er is ook geen gebrek aan dessertopties. Galaktoboureko is een custardtaart met phyllo en koulourakia zijn boterkoekjes met sesamzaadjes. Deze worden vaak geserveerd met sterke Griekse koffie en Griekse wijn zoals raki.
Britse tradities
Het lijkt erop dat bijna elk paasvierend land zijn eigen speciale paasbrood of -cake heeft. En toch zijn warme gekruiste broodjes een favoriet in veel gebieden, maar vooral in Groot-Brittannië. Deze individuele gistbroodjes zijn gekruid en gevuld met gedroogd fruit en het citroensuikerglazuur is gemotregend in de vorm van een kruis langs de bovenkant.
De traditie zou zijn afgeleid van oude Anglo-Saksen die kleine tarwecakes gebakken ter ere van de lentegodin Eostre. Na de bekering tot het christendom vervangde de kerk degenen met zwezeriken die door de kerk waren gezegend.
Een paaslunch is de traditionele maaltijd in Groot-Brittannië. Samen met een lamsbout kom je vaak bijgerechten tegen die lentegroenten zoals kool bevatten en een recept met de gewaardeerde koninklijke aardappelen van Jersey . Een saus met jus en een verse munt zal typisch het vlees vergezellen.
Een klassieke Britse cake voor Pasen is de simnelcake . Het duidt het einde van de vastentijd aan, want het is gevuld met ingrediënten - kruiden, fruit en marsepein - die verboden zijn gedurende die tijd van vasten. Chocolade verschijnt zowel in eivorm als desserttraktaties. Dit kan van alles zijn, van een chocoladetaart tot chocolademousse.