Dit recept voor Oekraïens kerstbrood of kolach is een licht zoet gistbrood dat is gevlochten en gevormd tot een langwerpig brood, een rond gevlochten brood of drie afzonderlijke ronde vlechten die op elkaar zijn gestapeld. (Zie de opmerking, na de receptierichtingen hieronder, als u van plan bent de gestapelde versie te maken.)
In het geval van een gestapelde kolach wordt een kaars in het midden geplaatst en is een essentieel onderdeel van het kerstavondmaal ( Sviata Vechera ). Het brood wordt pas op eerste kerstdag gegeten omdat het eieren en orthodoxe christenen bevat die vasten voor de advent, inclusief kerstavond.
Kolach is een symbool van geluk, eeuwigheid, welvaart en wordt ook getoond bij herdenkingsdiensten voor de doden.
Wat je nodig hebt
- 1 (1/4-ounce) pakket
- actieve droge gist
- 1 theelepel suiker
- 3 grote eieren (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel zout
- 5/6 kop water (lauw)
- 4 kopjes bloem (universeel)
- 1 eidooier geslagen met 1 theelepel water als glazuur
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom gist, 1 theelepel suiker en 1/3 kopje lauw water. Laat 15 minuten staan of tot het bubbelt.
- In een grote kom of een standaardmenger, sla 3 eieren tot ze dik zijn. Klop het gistmengsel erdoor, 2 eetlepels suiker, olie en zout.
- Voeg vervolgens het 1/2 kopje lauw water toe en mix tot het volledig is opgenomen.
- Voeg 2 kopjes bloem toe en meng goed. Voeg resterende 2 kopjes bloem toe en kneed tot het deeg glad en blaren is.
- Leg het deeg in een ingevette kom. Bedek met ingevette plasticfolie en laat 1 uur rijzen of tot het dubbel is.
- Sla het deeg en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Kneed met de hand een paar keer en dan op een licht met bloem bestoven bord
- Verdeel het deeg in drie gelijke stukken en vlechtwerk . Vorm in een langwerpig brood en plaats het op een met perkament beklede pan. Of vorm in een cirkel, die de uiteinden verbindt en plaats in een ingevette 10-inch buispan.
- Bedek met ingevet plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het bijna verdubbeld is.
- Verwarm de oven tot 350 F. Bak 50 tot 60 minuten of tot de direct afleesbare thermometer 180 graden registreert.
- Borstel brood met 1 eidooier geslagen met 1 theelepel water gedurende de laatste 5 minuten van het bakken of tot de direct af te lezen thermometer 190 graden registreert.
- Haal uit de oven en draai de pannen uit om volledig af te koelen op een rooster.
Opmerking: Dit recept maakt ofwel 1 gevlochten langwerpig brood of 1 gevlochten rond brood. Om drievierde gevlochten broden te maken die op elkaar gestapeld zijn, verdrievoudig het recept. De drie broden moeten worden gebakken in 3 buispannen van afnemende grootte, 12-inch, 10-inch en 8-inch zou perfect zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 226 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 441 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |