Zuid-Amerikaanse vla lijkt sterk op de Franse crème caramel . Een laag hete karamel wordt in de ovenschaal gegoten voordat de romige custardvulling wordt toegevoegd. De vla wordt in een waterbad in de oven gebakken en vervolgens uit de pan geklapt, zodat de karamellaag er bovenop ligt. Flan's spectaculaire presentatie en romige textuur lijkt misschien moeilijk te maken, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk. Flan wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd of zelfs gekoeld, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan om het warm te houden uit de oven. Je kunt het vlees zacht verwarmen in de magnetron als je het warm wilt houden.
Een snelle tip voor het maken van flan: weersta over-bakken! Flan is gekookt als het een inwendige temperatuur van 180 F bereikt, op welk moment het nog steeds een beetje "jiggly" is als je uit de oven haalt. Geen zorgen - het zal stevig worden als het afkoelt.
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 1/4 kopje water
- 1 12 vloeibaar ounce blikje verdampte melk
- 2 14 ons blikjes gecondenseerde melk
- 5 eieren
- 4 eierdooiers
- 1 theelepel vanille
- 1/2 amandelaroma
- 1/2 theelepel zout
- Pannen / vormen met 8 tot 10 kopjes, zoals pan of taartvorm
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Maak de karamel: Plaats de suiker en het 1/4 kopje water op het vuur op matig vuur. Verwarm tot het mengsel een diepe amberkleurige karamelkleur heeft, af en toe ronddraaiend maar niet roerend.
- Giet voorzichtig de hete karamel in de vorm en draai het rond om de bodem te coaten. Zet apart om af te koelen.
- Meng gecondenseerde melk , ingedampte melk, zout, vanille, amandelaroma en zout samen in een grote kom tot een gladde massa. Klop de eieren en de eierdooiers zachtjes tot een gladde massa.
- Giet het eimengsel door een zeef in de vorm, bovenop de karamellaag. Cover schimmel strak met folie.
- Plaats de vla in een grotere pan en plaats deze in de oven. Vul de grotere pan met kokend water, totdat de vlaaivorm halverwege zijn zijkant in water rust.
- Bak de vla ongeveer een uur, tot het nog steeds heel licht kronkelig is, maar stevig en niet vloeibaar. Het moet een interne temperatuur van ongeveer 180 F hebben (gebruik een thermometer om de temperatuur in het midden te nemen).
- Haal de flan voorzichtig uit de oven en laat afkoelen. Koel indien gewenst.
- Om flan uit de pan te verwijderen, voert u een scherp mes rond de rand van de vla uit. Plaats een bord ondersteboven over de mal en keer de vorm snel om. De karamellaag helpt de vlaai om gemakkelijk uit de pan te glijden, en de extra karamel zal langs de zijkanten van de vla en het zwembad eromheen rennen.
- Serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld.