Krokant gebakken kikkerbillen

Deze kikkerbillen zijn gehavend en gefrituurd tot in de perfectie.

De kikkerbillen worden eerst gemarineerd in een mengsel van citroensap en water en daarna worden ze gecoat en gefrituurd. Voeg desgewenst wat kruiden en specerijen toe aan het citroensap en ijs.

Wat je nodig hebt

• 2 tot 2 1/2 pond kleine kikkerpoten
• 1/3 kopje citroensap
• 1 lade met gemalen ijs
• 2 kopjes plantaardige olie of bakvet (voor frituren)
• 1/3 kopmelk
• 2 eieren, gescheiden
• 2 theelepels plantaardige olie
• Streepje zout en versgemalen zwarte peper
• Optioneel: dash cayennepeper
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 theelepel knoflookpoeder

Hoe het te maken

1. Was kikkerpoten grondig. Plaats in een grote kom; bestrooi met citroensap en bedek met gemalen ijs. Koel de benen van de kikker gedurende 30 minuten tot 1 uur.
2. Verwarm de oven tot 200 F of warme stand.
3. In een diepe pan of koekenpan of frituurpan, verwarm ongeveer 2 inch plantaardige olie of gesmolten bakvet tot 375 F.
4. Bekleed een grote omrande bakvorm met papieren handdoeken.
5. Klop melk, eierdooiers en 2 theelepels olie in een middelgrote kom.

1. Klop de eiwitten tot het stijf is; vouw in melk en eierdooiermengsel.
2. Meng in een andere kom het meel en het knoflookpoeder; meng goed.
3. Strooi de kikkerbilletjes met zout en versgemalen zwarte peper en een beetje cayennepeper, indien gebruikt; dompel het been van elke kikker in een melk-eimengsel, dan bagger in het bloem en knoflookpoedermengsel grondig om te vacht.
4. Werk in partijen en bak de beklede kikkerbillen in het hete vet tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Met een lepel met sleuf, overbrengen naar de met papieren handdoek beklede pan om af te tappen. Leg ze in de voorverwarmde oven om warm te blijven tijdens het braden van de volgende partijen.

Dient van 4 tot 6.

Je zou ook leuk kunnen vinden

• Easy Oven Fried Chicken Drumsticks
• Spicy Fried Chicken Strips
• Fried Bacon en Panko Pork Tenderloin Medallions
• Country Fried Steak met romige jus

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	921
Totaal vet	81 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	56 g
cholesterol	74 mg
Natrium	311 mg
koolhydraten	38 g
Voedingsvezels	11 g
Eiwit	14 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)