Karela-chips zijn gemaakt van bittere kalebas of meloen. Ze hebben een onderscheidende smaak, waardoor veel mensen een Karela-recept willen proberen.
Bitter kalebas is ook bekend als Momordica charantia, bittere meloen, bittere pompoen of balsem-peer. De wijnstok wordt gekweekt in Afrika, Azië en de Caraïben, hoewel de bittere pompoen in India voortkwam. Het kreeg de naam karela uit Pakistan.
Het is gebruikt in sommige Aziatische bieren in plaats van hop en wordt veel gebruikt in roerbakgerechten. Maar in India wordt bittere pompoen vaak gebruikt in curry zoals sabzi en geserveerd met yoghurt. Het kan ook in de thoran worden gedaan wanneer het wordt gemengd met kokosnoot, in mazhukkupuratti wanneer het wordt geroerd met specerijen en als pachadi, dat een medicinaal voedsel is voor diabetici. Bittere kalebas wordt vaak bereid met curryrecepten of gefrituurd met noten en wordt geserveerd als pachi pulusu, een soep met gebakken uien en kruiden. Over het algemeen is het een vrij veelzijdig kruid dat in de hele regio wordt gebruikt.
Bittere kalebas is gebruikt in de Ayurvedische en hindoeïstische geneeskunde. Er wordt gezegd dat alles te doen, van het voorkomen van kanker en de behandeling van diabetes tot de behandeling van koorts, evenals HIV en AIDS.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote karelas (bittere pompoen / meloen)
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel chaat masala
- 1 theelepel zout
- Olie voor frituren
Hoe het te maken
- Was de karelas en dep ze droog. Snijd de bovenkant en de staart af en snijd de karelas in dunne ringen. Je wilt niet dat ze te dik zijn of ze zullen niet knappen als ze gebakken worden.
- Doe deze ringen in een plastic bak en strooi er dan 1 theelepel zout overheen. Gebruik je hand om goed te mengen, zodat je hem volledig bedekt met zout, of schud de container om het zout gelijkmatig te verdelen. Blijf een half uur opzij. Het zout zorgt ervoor dat de karela al het water en een deel van de bitterheid afgeeft.
- Verwijder na een half uur al het overtollige water uit de karela. Bestrooi de kurkuma nu over de karelastukken en meng goed opnieuw in de container, of meng het met de hand.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je de karela er beetje bij beetje aan toe en bak je de stukken totdat ze knapperig zijn. Roer de frieten vaak door met een lepel met gleuven.
- Als ze helemaal gaar zijn, giet je ze af met de lepel en leg je de spaanders op keukenpapier.
- Strooi de spaanders met rode chilipoeder en chaat masala en serveer met rijst en je favoriete daal.