Zelfgemaakte falafel kan lastig zijn; gebruik deze tips om het onder de knie te krijgen
Het antwoord van het Midden-Oosten op de hotdog, falafel, domineert de straatvoedselcultuur in landen als Israël, Egypte en Syrië. Een brij van kikkererwten en specerijen, falafel beignets over het algemeen gefrituurd dan geserveerd op zachte pitabrood met groenten, yoghurtsaus en hummus of Tahin dressing.
Het kan een beetje lastig zijn om je eigen falafel te maken. Met verpakte mixen hoeft u alleen de beignets te vormen en bakken.
Als je helemaal zelf iets maakt, vind je het misschien moeilijk om eerst de juiste consistentie te krijgen, en je falafel kan uit elkaar vallen als je hem in de olie laat vallen.
Een bindend ingrediënt kan helpen om het bij elkaar te houden, vooral als je ingeblikte bonen gebruikt in plaats van gedroogd. Het perfecte bindende ingrediënt voor falafel is meel. Niets bijzonders, gewoon meel voor alle doeleinden. Voeg een paar eetlepels tegelijk toe aan je mengsel, tot je het gemakkelijk in ballen of pasteitjes kunt drukken. Zorg er wel voor dat je het niet overwerkt, want dat kan je verlaten met harde, dichte klompjes in plaats van een knapperige, luchtige bite.
De voorbereide falafelbeignets in de koelkast laten rusten gedurende ongeveer een uur voordat je ze frituurt, kan ze ook helpen hun vorm te behouden als ze de hete olie raken. Voor het beste resultaat moet de olie tussen 360 en 370 F zijn. Verdamp de pan niet wanneer je de falafel frituurt, anders kunnen ze tegen elkaar botsen en uit elkaar vallen.
Het verlaagt ook de temperatuur van de olie, die kan voorkomen dat de beschermende "korst" zich vormt. Bak in batches, zorg ervoor dat de temperatuur binnen het gewenste bereik blijft. Gebruik een lepel met gleuven om ze voorzichtig te draaien zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden. Als ze er goud uitzien, haal ze dan uit de olie en leg ze op papieren handdoeken om uit te lekken.
Als al het andere faalt, probeer dan een falafelmix in dozen . Niet alleen zijn ze gemakkelijk en goedkoop, ze smaken net zo goed als die van je favoriete eetplek in het Midden-Oosten. Serveer falafel voor lunch, diner of een snack, in pita of op een salade. Een-of twee-bite falafel ballen maken een interessant voorgerecht gecombineerd met hummus of andere dips. Je kunt ook falafel gebruiken als een vegetarische vleesvervanger voor een burger.