Duitse zuurkool gekookt met wijn staat in het Duits bekend als "Weinkraut". Dit recept vraagt om aangekochte zuurkool, maar je kunt er zeker zelf je eigen maken .
De aardappel in dit recept werkt als een verdikkingsmiddel en wordt vaak gebruikt in zuurkool gekookt in wijn of een ander type. Serveer deze smakelijke bijgerecht met gegrilde worstjes of braadworst en gepureerde aardappelen gemaakt met een ricer , of een sneetje brood om te genieten van de sappen.
Maakt 4 porties.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel reuzel of olie
- 1 (28-ounce) kan of zuurkool zuur maken
- 1 kleine aardappel
- Driekwart droge witte wijn
- 2 theelepels suiker
- 8 gram groene druiven (optioneel)
- 1 theelepel karwijzaad (optioneel)
- 2 gram gekookt, in blokjes gesneden spek (optioneel)
Hoe het te maken
- Schil 1 kleine ui en snijd deze in kleine blokjes. Bak de ui in een koekenpan ongeveer 5 minuten in 1 eetlepel reuzel of olie.
- Maak de zuurkool los met een vork en spoel hem af als hij te zout is. Voeg de zuurkool toe aan de koekenpan met de ui.
- Schil en rasp 1 kleine aardappel. Voeg de geraspte aardappel, driekwart droge witte wijn en 2 theelepelsuiker toe. Roer en sudder dan ten minste 20 minuten.
- Voeg 10 minuten voor het opdienen gewassen, gehalveerde druiven toe. Vergeet niet om de zaden te verwijderen als ze die hebben.
- Je kunt ook 1 theelepel karwijzaad en 2 ons in blokjes gesneden, gekookt spek toevoegen aan de zuurkool als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 267 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 1,560 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |