Bananenpudding is lang een zuidelijke favoriet geweest.
Dit is een klassieke, ouderwetse bananenpudding afgewerkt met een gezoete meringue topping. Desgewenst de meringue-topping (en de bakstap) en de bovenste portie weglaten met slagroom of slagroom.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1/8 theelepel zout
- 1/3 kop
- zelfrijzend bakmeel
- 2 kopjes melk, magere of hele
- 2 eieren, gescheiden
- 2 eetlepels boter, verzacht
- 1 1/2 theelepels vanille
- de helft van een doos van 12 ons (ongeveer 44 koekjes) vanille-waferkoekjes
- 2 bananen, rijp maar stevig
- 1/4 kopsuiker
- 1/2 theelepel slagroomtaart
Hoe het te maken
- Combineer driekoppige kristalsuiker, het zout en het zelfrijzend bakmeel in de bovenste pan van een dubbele ketel.
- Roer langzaam de melk erdoor. Zet de pan op sudderend water en kook, roer, tot het mengsel begint te verdikken. Klop de eidooiers en roer er vervolgens een kleine hoeveelheid van het hete mengsel (ongeveer 1/2 kop) in. Voeg eierdooiermengsel terug in het hete mengsel in de top van de dubbele ketel en roer er boter en vanille in. Kook tot het mengsel weer dikker wordt.
- Verwarm de oven tot 350 °.
- Plaats een laag vanille-wafels in een 11x7-inch ovenschaal (of een andere vorm 2-Quart ondiepe ovenschaal). Voeg een laag gesneden bananen toe. Ga door met lagen totdat alle koekjes en plakjes banaan zijn gebruikt. Giet het puddingmengsel over de bovenkant.
- Klop het eiwit in een mengkom tot het schuimt; sla geleidelijk in 1/4 kop kristalsuiker en room van tandsteen. Klop tot zich stijve pieken vormen. Verdeel de meringue over de pudding en spreid deze helemaal uit tot aan de randen van de bakvorm. Bak in de voorverwarmde oven tot hij mooi bruin is.
- Haal uit de oven. Serveer warm of koud.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 464 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 389 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |