Dit ongelooflijke recept voor de meest perfecte, romige fudge is niet zo eenvoudig te maken, maar je kunt het doen! Lees de instructies zorgvuldig door voordat u begint en zorg ervoor dat u de voorwaarden van de instructies begrijpt.
Je hebt echt een suikerthermometer nodig om dit zachte recept te testen op gaarheid . Als het te gaar wordt, zal de textuur hard worden, wat niet is wat je wilt in fudge! Maar als je geen thermometer hebt, kun je het snoepje testen op gaarheid met behulp van de koudwatertruc. Laat een beetje van het fudge-mengsel in een klein kopje heel koud water vallen. Als de fudge klaar is om van het vuur te worden verwijderd, vormt deze een zachte bal in het water die je met je vingers kunt oppakken, maar die is erg soepel. Dit duurt meestal ongeveer 20 minuten vanaf het moment dat het fudge-mengsel aan de kook komt.
Dit klassieke, ouderwetse snoeprecept is er één dat iedereen minstens één keer in zijn leven moet maken. Het maakt ook een fantastische frosting voor brownies . Wanneer de fudge begint te harden, giet je het snel over een 8 "of 9" pan brownies en spreid het uit om het te bedekken. Graaf dan maar in.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 4 kopjes suiker
- 1-1 / 2 kopjes melk
- 2 theelepels lichte glucosestroop
- 1/4 kop boter
- 2 theelepels vanille
Hoe het te maken
- Combineer de cacao met de suiker in een zware pan en meng met een garde garde. Voeg de melk en de glucosestroop toe en meng goed.
- Breng dit mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig. Wanneer het mengsel aan de kook komt, bedek de pan dan 2 minuten zodat de suikerkristallen langs de zijkant van de pan worden weggespoeld door de stoom.
- Ontdoe dan de pan, maak een suikerthermometer vast en zorg ervoor dat hij de bodem of zijkanten van de pan niet raakt, zet het vuur laag en kook zacht tot 234 ° F (zachte bolletje). Je kunt op dit moment ook de koudwatertruc gebruiken.
- Verwijder vervolgens de pan van het vuur, laat de boter in het mengsel vallen en laat de pan zonder te bewegen zitten totdat de fudge lauw is (110 ° F). Dit is een zeer belangrijke stap - als u de pan verplaatst of duwt terwijl de fudge aan het afkoelen is, krijgt u suikerachtige fudge.
- Voeg vervolgens de vanille toe en klop met een metalen lepel tot de fudge zijn glans begint te verliezen en dikker wordt. Dit duurt een tijdje en je zult waarschijnlijk hulp nodig hebben bij het roeren!
- Ineens zal het samenkomen en eruitzien als fudge. Het snoep lost niet op in het mengsel in de pan wanneer je de lepel optilt, maar laat een duidelijk fudge lint achter. De tweede keer dat dit gebeurt, schep je de fudge snel in een 9 "ingevette vierkante pan en laat je hem volledig afkoelen en in vierkanten snijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 433 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 74 mg |
| koolhydraten | 93 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |