Klaar voor een opwindend recept voor Spaanse zeevruchten met gewaagde smaken? Dit eenvoudige recept voor Murcian Clams is het beste als je verse mosselen op de markt kunt kopen. De kleine venusschelpen worden bereid in een heerlijke saus gemaakt van witte wijn, zoete paprika, knoflook en ui en hebben een lichte hap van de rode pepervlokken.
Voeg vers knapperig brood aan de kant toe om te dippen en geniet van de saus! Murcian Clams kunnen worden gegeten als aperitief of als voorgerecht.
Kokkels in Spaans koken
Het maken van claims in Murcische stijl is niet de enige manier om mosselen te bereiden in de Spaanse eetcultuur. Hier zijn een paar Spaanse kookrecepten met claims:
- Asturische bonen met kokkels: ook bekend als Fabes con Almejas, bevat dit recept grote witte bonen (ook bekend als gezichten) met een bouillon gemaakt van groene peper, knoflook en witte wijn.
- Zalm en kokkels met groene saus: Dit staat bekend als Salmon con Almejas, en het bevat gestoomde venus of manilla mosselen die worden gekookt in een eenvoudige groene saus met knoflook. Het is een eenvoudig en elegant hoofdgerecht dat typerend is voor gerechten die vaak worden geserveerd in Noord-Spanje.
- Clams a la Marinera: Almejas a la Marinera of Clams a la Pescadora heeft venusschelpen die worden gekookt in ui, knoflook en witte wijn. Een vers stokbrood is vaak aan de kant om te dippen.
Spaanse pasta met kokkels en paprika's: In Pasta con Almejas y Pimientos worden kleine schelpen gegooid met pasta die is gebakken met uien en rode paprika in witte wijn.
Wat je nodig hebt
- 1 lb. littleneck clams
- 8 Oz. (125 ml) witte wijn
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 4 tot 5 el. extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote witte of gele ui
- 1 theelepel. rode pepervlokken
- 1 eetl. meel
- Knijpen van
- Spaanse zoete paprika (ongeveer 1/4 t.)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Inspecteer de claims en zorg ervoor dat ze allemaal gesloten zijn. Reinig (scrub) de claims indien nodig. Spoel onder koud stromend water.
- Schil de ui en snijd hem fijn.
- Giet de olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op medium. Voeg het teentje knoflook toe aan de pan en bak het aan beide kanten aan. Verwijder de knoflook uit de pan, plaats in mortel en smash.
- Gebruik dezelfde olie en bak de uien in een pan. Zodra de uien transparant zijn, voeg je de mosselen, het meel en de zoete paprika toe. Blijf roeren tijdens het toevoegen van de witte wijn. Zet het vuur laag, terwijl je de knoflook klaarmaakt.
- Voeg een paar theelepels water toe aan de mortel en knoflook en knijp in een pasta. Voeg knoflook en pepervlokken toe om te pannen en roer. Dek af en kook tot de mosselen opengaan (ongeveer vier tot vijf minuten).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 446 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 1,120 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 21 g |