Kersen voegen een beetje extra kleur en smaak toe aan deze ouderwetse peulen met watermeloenschillen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond watermeloen korst
- 1/4 kop pekelzout
- 4 kopjes water
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje witte azijn
- 1 eetlepel gebroken stick kaneel
- 1 1/2 theelepels hele kruidnagels
- 1/2 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 5
- maraschino kersen , gehalveerd, optioneel
Hoe het te maken
- Snijd de donkergroene en roze delen van watermeloenschil bij. Snijd de korst in blokjes van 1 inch en meet 7 kopjes.
- Leg de watermeloenschil in een grote bak met het zout en het water dat zout bevat. Voeg indien nodig meer water toe om de korst te bedekken. Geniet 's nachts.
- Giet de watermeloen af en spoel ze af. Bedek de korst met koud water in een grote pan; kook net tot ze zacht zijn.
- Maak ondertussen suiker, azijn, kaneel, hele kruidnagelen en 1 kop water in een niet-reactieve 6 tot 8-liter waterketel of Nederlandse oven. Laat het mengsel 10 minuten sudderen. Zeef, gooi vaste stoffen weg en voeg afgedraineerde watermeloenschil, schijfjes citroen en maraschino-kersen toe, indien gebruikt. Laat het mengsel sudderen totdat de schil van de watermeloen doorschijnend is.
- Vul hete potjes van een halve liter met watermeloenschil en siroopmengsel, zodat er 1/2-inch headspace overblijft. Stel de deksels af. Proces in kokend waterbad gedurende 5 minuten.
Koop Half Pint Canning Jars van Amazon
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 194 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,835 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |