Dit smaakvolle slow cooker chili-recept bevat gedroogde pinto-bonen, gemalen rundvlees, chilipoeder en een verscheidenheid aan smaakmakers. Probeer de bonen een nacht te laten weken of volg de instructies voor snel weken op het pakje bonen. Als u geen moeite heeft met het zacht worden van bonen in het slow cooker, hoeft u ze niet eerst te koken (stap 3). Leg ze na het weken in de pot en voeg de resterende ingrediënten toe.
Het recept is helemaal opnieuw gemaakt met gedroogde pinto bonen of kleine rode bonen. Je kunt ook bruine bonen of grote noordelijke bonen gebruiken als je daar de voorkeur aan geeft. Een lezer zei dat ze een blikje van 27 ounce Luck's pinto bonen en twee keer zoveel tomatenpuree gebruikte met uitstekende resultaten. Ze zei dat de bonen in blik ook de kooktijd tot ongeveer 3 uur inkorten.
De chilipeper is veelzijdig en kan worden gemaakt met de toevoeging van andere groenten. Enkele mogelijke invoegtoepassingen: paprika's, jalapeno's of andere milde of hete chili-pepers, geraspte wortelen of selderij. Het recept kan ook gemakkelijk worden verdubbeld.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes gedroogde pinto bonen of kleine rode bonen
- 1 pond zeer mager rundergehakt, gemalen rucola, gemalen entrecote, of Laura's magere rundvlees
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 blikje (6 oz.)
- tomatenpuree
- 1 (10 1/2 oz.) Kan Franse uiensoep
- 1 tot 1 1/2 kopjes water
- 3 eetlepels
- Chili poeder
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Pluk de bonen erover en gooi alle misvormde of beschadigde bonen weg. Zoek naar kleine steentjes. Spoel de bonen en doe ze in een middelgrote pan. Dek af met koud water (tot een diepte van ongeveer 3 tot 4 centimeter boven de bonen) en week 6 uur of een nacht in.
- Giet de bonen af en spoel ze af. Leg ze terug in de pan en bedek ze met water (3 - 4-inch diepte).
- Breng de bonen op middelhoog vuur aan de kook en kook ongeveer 1 tot 2 uur, of tot ze gaar zijn. Giet af en breng de bonen over in de pot.
- In een grote koekenpan op matig vuur bruin het gehakt met de ui. Voeg het bruin rundvlees en de uien toe aan het slowcooker. Voeg de tomatenpuree, soep, water, chilipoeder, zout, knoflookpoeder, suiker en tabasco-saus toe. Roer om ingrediënten grondig te mengen.
- Bedek en kook op LAAG gedurende 5 tot 7 uur of op HOOG gedurende ongeveer 3 uur. Controleer halverwege de bereidingstijd en voeg indien nodig meer water toe.
Tips en variaties
- Gebruik 2 blikjes (15 gram per stuk) uitgelekte pinto of kleine rode bonen in plaats van gedroogde bonen.
- Voeg versnipperd of julienned wortelen aan de koekenpan met het gehakt en ui. Voeg indien gewenst ook wat vers gehakte groene of rode zoete paprika toe.
- Voeg 1 blik (14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten of pittige tomaten in chili-stijl toe samen met de tomatenpuree.
- Voeg een blik van 4-ounce gehakte milde groene pepers toe aan het langzame fornuis samen met de soep.
- Voeg een gehakte jalapenopeper of poblano chili toe aan het slowcooker voor extra warmte en smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 376 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 787 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 33 g |