Klassieke beefstroganoff wordt omgezet in kippenstroganoff met kippendijen en kruiden die complementair zijn aan gevogelte.
Je kunt kipflessen zonder botten zonder botten vervangen door dijen en experimenteren met je favoriete paddenstoelen als variaties op dit recept.
Of je nu kippenborsten of dijen gebruikt, je zult geld sparen voor het gebruik van biefstuk voor beefstroganoff, en deze vervanging vermindert de inname van rood vlees op de koop toe. Goedkoper en gezonder - kan dat niet verslaan.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel gemalen salie
- 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- 4 kippendijen zonder been, gesneden in stukken van 1 1/2 inch
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1/2 kopje zoete uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 8 gram witte champignons, in plakjes
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 kopje witte wijn
- 1 kop kippenbouillon
- 1/2 kop zware room
- 1/2 kopje zure room
- 1 eetlepel gehakte bieslook voor garnering
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de bloem, salie , tijm , zout en peper .
- Voeg de kippendijen toe en gooi om te coaten.
- Verwarm een grote, zware, diepe koekepan op middelhoog vuur.
- Als de koekenpan heet is, voeg je de olijfolie toe en roer je om de bodem van de pan te bedekken.
- Voeg de stukjes kip in een enkele laag toe en bak tot ze lichtbruin zijn. Leg de gebruinde kip in een kom en zet apart.
- Smelt in dezelfde pan de boter in de panlepels.
- Voeg gehakte zoete uien , knoflook en champignons toe. Werp een laagje en bestrooi ze met koosjer zout om de paddenstoelen hun vocht te laten afgeven.
- Bak op laag vuur tot de groenten lichtbruin zijn.
- Blus de pan met witte wijn en roer, terwijl je de bruine stukjes van de bodem schraapt.
- Kook ongeveer 2 minuten om de alcohol te laten koken.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Leg de kip terug in de pan en voeg de slagroom toe.
- Laat nog 10 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt.
- Haal van het vuur en roer de zure room erdoor .
- Garneer met bieslook.
Presentatie suggesties
Dien kippenstroganuten op over beboterde en peterselie-noedels of rijstpilaf. Serveer met een groene salade van rode bladsla, komkommers, rode ui en cherrytomaatjes, gekleed met een dressing op basis van zure room, Frans of Italiaans brood en droge witte wijn. Als de wijn waarmee je kookt van goede kwaliteit is, is het een standaardregel om dat ook bij het avondeten te drinken. Als de wijn die je hebt gebruikt alleen voor koken is, open een fles Albarino, chardonnay, sauvignon blanc of een droge pinot gris voor een bevredigende combinatie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1105 |
| Totaal vet | 66 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 318 mg |
| Natrium | 1,078 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 93 g |