10 koolbietensalades

Zoete, aardachtige bieten vormen een heerlijke basis voor verse salades. Terwijl gewone bieten gewoon lekker gekleed zijn, zijn deze zoete knolgewassen makkelijk om een ​​tandje bij te zetten met een handvol knapperige noten of een paar stukjes zoute kaas. Bieten zijn ook heerlijk als ze worden gegooid met groene of gepaarde met citrusvruchten . Vind heerlijke manieren om bieten in salades en smakelijke recepten hieronder te gebruiken.

• 01 van 10

  Escarole bieten salade

  Gooi frisse escarole en zoete bieten en maak een eenvoudige salade vol crunch, perfect voor warme herfst- en wintermaaltijden. Ik vind het vooral leuk om deze salade te serveren voor een contrasterende frisheid wanneer een stoofpot of een andere van de intens gearomatiseerde, lange sudderende gerechten die ik kook op koude nachten op tafel ligt.

• 02 van 10

  Feta Cheese Beetsalade

  Roosteren intensiveert de zoetheid van bieten, waardoor ze de perfecte folie zijn voor zoute feta-kaas in deze eenvoudige en voedzaam samengestelde salade. Je kunt de bieten goed van tevoren roosteren, maar voeg de feta toe vlak voor het serveren - de felwitte kaas heeft een manier om de magenta kleur van de bieten in een handomdraai op te nemen (je kunt het zien gebeuren op deze foto!). Maak het nog mooier door deze eenvoudige salade op een bedje van rucola of blaadjes sla te serveren.

• 03 of 10

  Geitenkaas bietensalade

  Deze salade kan worden gemaakt met geroosterde of gegrilde bieten en is gemakkelijk, vers en heerlijk. Voeg, net als bij de bovenstaande salade, de kaas niet toe totdat je klaar bent om deze salade te serveren (tenzij je natuurlijk roze kaas wilt, wat zeker zijn aantrekkingskracht heeft). Een strooisel van gehakte groene uien of bieslook is ook heerlijk op deze salade.

• 04 van 10

  Hazelnoot bieten salade

  De nootachtige smaak en de knapperige textuur van hazelnoten weerspiegelen de aardse smaak van geroosterde bieten in deze eenvoudige salade.

  Als je hazelnootolie kunt vinden, gebruik die dan in de dressing voor een extra noisette (dat is Frans voor "hazelnoot"). Walnootolie is een andere smakelijke keuze, net zoals sesamolie (dat wil zeggen niet geroosterd), die een schonere, minder nootachtige smaak heeft.

• 05 van 10

  Sinaasappelsalade

  Zoete bieten en pittige sinaasappelen vormen een eenvoudige, kleurrijke en verfrissende salade op de kortste winteravonden (het werkt ver in de lente, zolang sappige citrus nog beschikbaar is).

  Een klodder dikke, ongezoete yoghurt is optioneel, maar een echte aanrader, want het is een combinatie van zoet en scherp, fruit en groente. Een kleinere lepel crème fraîche zou hetzelfde effect hebben.

• 06 van 10

  Ricotta bieten salade

  Romige, lekkere volle melk ricotta is vooral heerlijk bij bieten, maar de gedeeltelijke versie is prima, dat is waar je de voorkeur aan geeft. U kunt hier geroosterde of gegrilde bieten gebruiken; weet dat de verkoolde stukjes gegrilde bieten een extra smakelijk contrast vormen met de melkachtige smaak van de ricotta.

• 07 van 10

  Shredded Beetsalade

  Deze eenvoudige salade van geraspte geroosterde bieten is gekleed met alleen azijn en zout, die de prachtige diepe, aardse zoetheid van de bieten benadrukken. Serveer het op eigen of over sla, of als bijgerecht perfect naast geroosterd vlees (met name kip of varkensvlees).

• 08 van 10

  Walnut Beetsalade

  Geroosterde bieten en walnoten worden omgezet in een heerlijke salade met alleen een scheutje walnootolie en een strooizout. Het roosteren van de walnoten is optioneel, maar versterkt zeker hun smaak en crunch. Het gebruik van walnotenolie in de dressing is een heerlijke (en voor de hand liggende!) Keuze.

• 09 van 10

  Warme bieten salade

  Maak deze salade als je een perfect vers bosje bieten hebt met hun levendige groen nog steeds bevestigd. De warm geroosterde bieten verwelken de bieten een beetje groen, voor een mooi contrast van gekookt en rauw.

  Laat het gewoon gekleed met een beetje olijfolie en zout, of voeg citroenschil , gehakte hazelnoten of feta of geitenkaas toe als je het een beetje wilt aankleden voor gezelschap.

• 10 van 10

  Yoghurt salade

  Geraspte geroosterde bieten die in een garlicky yoghurtdressing worden gegooid, creëren een schokkende roze kleur wanneer je rode bieten en een niet-alledaagse smaak gebruikt. De foto hier gebruikte gestreepte bieten voor een meer delicaat effect.

  Gebruik deze ongewone creatie als een dip met geroosterde pitabroodjes of crackers, of serveer als zijsalade met mediterrane gerechten. Laat je niet afschrikken door de kleur, deze simpele salade is tegelijkertijd ongelooflijk zoet en garlicky. In mijn ervaring slurpen mensen het op (nadat ze natuurlijk een heleboel opmerkingen over de kleur maken).