Ovengebakken rundvleesfilet met groenten

Dit eenvoudige ovenschalen rundvlees is perfect gebakken met een verscheidenheid aan groenten, waaronder aardappelen, selderij en wortels. Het vlees is gewoon gekruid met zout en peper, samen met tomaten en uien en wat peterselie.

Serveer het mals rundvleesborstje met de aardappelen en groenten.

Wat je nodig hebt

• 3-4 pond rundvlees borst (niet corned beef)
• 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
• 1 theelepel zout (verdeeld)
• 3 grote wortels (in stukjes gesneden van ongeveer 3 inch lang)
• 3 grote stengels bleekselderij (in stukjes gesneden van ongeveer 3 inch lang)
• 1 grote ui (in plakjes)
• 2 middelgrote tomaten (geschild, geboord en gesneden in 1 1/2-inch brokken - of 1 kop in blokjes gesneden tomaten in blik)
• 1/4 kop verse gehakte peterselie
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 6 middelgrote aardappelen (rode gevierendeeld gevierendeeld, ongeveer 1 1/2 pond)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 325 F.
2. Bestrooi het rundvlees met de grof gemalen peper en 1/2 theelepel zout. In een grote koekenpan, bruine borst, met de vetkant naar beneden, op hoog vuur; draai en bak de andere kant en leg de koekenpan opzij.
3. Plaats de runderborst in een ondiepe 3- tot 4-liter ovenschaal of Nederlandse oven. Schik de wortelen, selderij, ui, tomaat en peterselie takjes rond het vlees.
4. In een maatbeker voor 1 kopje of een kleine kom, meng de bloem met 1/4 theelepel zout en 1 kopje water. Giet het bloemmengsel in de koekenpan, roer om eventuele bruine stukjes van de bodem van de koekepan los te maken.

1. Giet de koekenpan over het borststuk en de groenten. Bedek strak en bak gedurende 2 uur.
2. Voeg de gevierendeerde aardappelen aan de borst toe en bestrooi met het resterende 1/4 theelepel zout. Dek het deeg af en bak het 30 minuten langer of tot de aardappelen en de borst gaar zijn.

Je zou ook leuk kunnen vinden
Oven gestoofd corned beef met bier
Slow Cooker Autumn Pot Roast
Country Pot Roast met zure room jus

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	502
Totaal vet	20 g
Verzadigd vet	8 g
Onverzadigd vet	9 g
cholesterol	162 mg
Natrium	515 mg
koolhydraten	22 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	56 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)