Dit smakelijke varkenslendebraadstuk wordt geroosterd met een gepureerde veenbes en appeltopping. Verse veenbessen, appels, ahornsiroop en kruiden vormen het fruitige glazuur.
Een deel van de gekookte appel-cranberrysaus wordt grof (niet gepureerd) achtergelaten en geserveerd met het geroosterde varkensvlees.
Zie ook
Varkenslende geroosterd met mosterdwrijven
Bacon Wrapped Pork Loin With Marmalade Brown Sugar Glaze
Wat je nodig hebt
- 1 vlees zonder been, geroosterd vlees, ongeveer 3 1/2 tot 4 pond
- Kosher zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak, of een kruidenzoutmengeling
- 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 zak (12 ons) verse veenbessen
- 3/4 kopje ahornsiroop
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 kopjes fijngehakte appels
- schil en sap van 1/2 citroen
- gember gemalen gember
- dash gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Snijd overtollig vet van het varkensgebraad. Bestrooi het vlees met zout en peper of een kruidenmengsel en wrijf daarna aan alle kanten met knoflook.
- Leg de varkenslende op een rooster in een met folie beklede braadpan.
- Rooster het varkensvlees op 350 voor 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of tot ongeveer 135 F. op een thermometer.
- Meng intussen de resterende ingrediënten in een sauspan; kook gedurende 15 tot 20 minuten, tot het fruit heel zacht is. Verwerk de helft van het glazuur tot het glad is.
- Schep het gepureerde mengsel over het gebraad en rooster het ongeveer 30 minuten langer.
- Verwijder het gebraad uit de oven en tent losjes met folie. Laat het 10 minuten rusten.
- Leg het gebraad op de schotel, snijd en schep het overgebleven mengsel van cranberry-appel eromheen.
Dient 6 tot 8.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 442 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 97 mg |
| Natrium | 113 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |