01 van 06
Begin met stevige, sojavrije uien
Kom met uien. Molly Watson Hoe beter de uien, hoe beter de plakjes.
Begin met uien met een gladde schil, voel me zwaar voor hun formaat en uiterst stevig.
"Versheid" is niet zozeer het probleem, want uien zijn uitstekende bewaargroenten, net als het zoeken naar uien die op de juiste manier zijn bewaard, nadat ze zijn "uitgehard" of licht gedroogd voordat ze worden opgeslagen op een koele, donkere plaats.
Eén noot als je met meer dan één ui werkt: doe zoals de profs doen en doe elke stap met elke ui voordat je doorgaat naar de volgende stap. Verbazingwekkend genoeg bespaart het echt tijd.
02 van 06
Knip het steeleinde af
Afgesneden stengel einde van ui. Molly Watson De andere sleutel tot perfect gesneden uien is om een heel scherp mes te gebruiken. Sommige mensen zullen zich zorgen maken dat een scherp mes gevaarlijk is, maar een scherp mes is eigenlijk veiliger - het snijdt waar je wilt dat het snijdt in plaats van weg te glijden van het oppervlak en iets anders af te snijden (zoals je vinger!).
Dus, gebruik een zeer scherp mes , snijd het stengeluiteinde af en gooi het weg, wees voorzichtig en houd de ui stevig vast terwijl je dit doet.
03 van 06
Halveer de ui
Halveer ui. Molly Watson Leg de ui op een werkoppervlak op het platte snijuiteinde om hem stabiel te houden en snijd hem in de lengte doormidden (tot aan het worteluiteinde), met behulp van het intacte worteluiteinde om elke helft bij elkaar te houden.
04 van 06
Verwijder de Onion Skin
Ui Peel. Molly Watson Schil de ui, verwijder alle papery skin en zelfs de buitenste laag van de ui indien nodig om de hele huid eraf te halen.
Als u gemakkelijk uit uien scheurt of de ui bij de hand een bijzonder plakkerige schil heeft, kunt u dit doen onder stromend water . Het water spoelt de zwavel weg die de tranen veroorzaakt en komt tussen de ui en de schil, waardoor deze gemakkelijker te verwijderen is.
05 van 06
Snijd de ui
Ui snijden. Molly Watson Leg op het werkblad de ui op zijn grote platte kant, houd hem voorzichtig bij het nog intacte worteluiteinde en gebruik een zeer scherp mes om de ui zo dik of dun te snijden als je maar wilt.
Druk de uienplakken opzij en herhaal met de tweede helft.
Ik hou ervan om de punt van het mes naar beneden te houden, het handvat op te tillen en in te duwen in een bijna schokkende beweging in plaats van weg te hakken terwijl je het hele mes op en neer tilt, maar beide methodes hebben hun fans.
06 van 06
Voila! Gesneden uien
Ui-schijfjes. Molly Watson Je hebt nu een mooie stapel plakjes ui. Wat te doen met hen?
Gebruik gesneden uien om gekarameliseerde uien, Franse uiensoep of uw favoriete ui-y-recept te maken.
Ze zijn ook goed voor pizza's, toegevoegd aan salades , of aangeboden voor mensen om toe te voegen aan hamburgers .