Weet je niet zeker wat te doen met citroengras? Als je wat over hebt, of als je veel gras hebt op je erf en je bent ziek van citroengras, dan is hier een manier om de smaken van vers citroengras te verwerken in een Thais geïnspireerde groenteschotel. Vegetariërs en veganisten weten dat ze nooit te veel plantaardige roostervoedingsideeën kunnen hebben, en een eenvoudig vegetarisch of tofu-wokgerecht maakt altijd een geweldig vegetarisch en veganistisch diner-idee voor een drukke avondmaaltijd voor het hele gezin.
Dit recept vereist tofu en veel groenten, waaronder groene bonen, broccoli en paprika geroerbakt met een beetje Thai-geïnspireerde ingrediënten, waaronder groene pepers, limoensap en citroengras voor een subtiele Thaise smaak.
Als u van citroengras houdt, zult u dol zijn op deze geurende Thais-geïnspireerde vegetarische roerbak en, om de citroengras-smaak te verdubbelen, waarom zou u deze wokgerechten niet naast deze gemakkelijke rijst met rijst met kokos en citroengras serveren?
Met niets meer dan tofu, groenten en verse pepers en limoen voor het kruiden, is dit eenvoudige roerbakgerecht vegetarisch, veganistisch en glutenvrij. Serveer het over gewone gestoomde witte rijst om het simpel te houden, of probeer wat meer vegetarische recepten voor Thais eten en serveer dit gerecht naast een eenvoudige veganistische Thaise kokos en groentesoep voor een completere maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 3 el. pinda-olie (of, gebruik een combinatie van 2 eetlepels van een andere neutrale gearomatiseerde high-heat olie zoals canola-olie en 1 eetlepel sesamolie)
- 8 Oz. tofu (gesneden in kleine blokjes, ongeveer 3/4-inch dik)
- 3/4 kop groene bonen (gesneden)
- 3/4 kop wortels (in dunne plakjes gesneden)
- 1 kopje broccoli (gehakt)
- 1 paprika (rood, gesneden)
- 1 paprika (groen, in plakjes)
- 2 Thaise chilipepers (groen, fijngesneden, gebruik slechts één Thaise chili of een andere mildere optie als u niet gewend bent aan de hitte)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels. citroengras (vers, zeer dun gesneden)
- 2 eetlepels. limoensap)
- 1 scheutje zout (naar smaak)
Hoe het te maken
- Bereid eerst je tofu voor. Zoals de meeste veganistische tofu-recepten, zal deze het beste smaken als je eerst op de tofu drukt. Weet je niet zeker hoe je dat moet doen? Zie deze eenvoudige stap-voor-stap handleiding: Hoe druk je op tofu.
- Zodra je tofu goed is ingedrukt, bak je de tofu in pinda- of koolzaadolie tot hij licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de sperziebonen, wortelen, broccoli, rode en groene paprika en chilipepers toe en roerbak nog een paar minuten, totdat de groenten gaar zijn.
- Voeg de knoflook en het citroengras toe en bak nog een minuut of twee, goed roerend.
- Zodra de knoflook goed is verwerkt, voeg je het limoensap en een scheutje zout toe en haal je de pan van het vuur.
- Serveer over gewoon witte of bruine gestoomde rijst als je wilt, en geniet van je Thais-geïnspireerde tofu en plantaardige roerbak met citroengras!
Dit eenvoudige Thaise roerbakgerecht is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 615 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 356 mg |
| koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 27 g |