Panini

Na een lange dag hard spelen in de sneeuw, zou mijn moeder me een kom tomatensoep en een broodje gegrilde kaas maken. De methode van mijn moeder voor een broodje gegrilde kaas begon met een hete koekenpan, twee sneetjes beboterd wit brood en een plakje van die nep-sinaasappelkaas. Ze legde een stuk brood met de boterzijde naar beneden in de pan, met kaas en vervolgens de andere boterham met de boter naar boven.

Zodra de bodem zwaar gekleurd was, werd hij omgedraaid. Toen die kant net zo gekookt was en de kaas smolt, werd hij diagonaal in plakjes gesneden en op het bord gelegd met de kom soep in het midden. Dit is waarschijnlijk hoe de meesten van ons kennismaakten met een broodje gegrilde kaas. Mijn enige vraag is, waarom heet het gegrild als het nooit op de grill is geraakt?

Mijn methode om een ​​broodje gegrilde kaas te grillen, gaat ongeveer zo: neem twee plakjes dun, knapperig brood; boter of borstelolie aan één kant van elk. Leg een plakje, beboterde of geoliede kant naar beneden, op een medium-hete grill. Leg de kaas en de andere plak beboterd of geolied met de zijkant naar boven en weeg het vervolgens iets zwaarder. Neem na twee minuten het gewicht weg, draai om en vervang het gewicht. Na nog eens twee minuten van de grill halen en genieten.

De "gegrilde" sandwich werd populair in diners en bar & grills omdat het een snelle en gemakkelijke manier was om een ​​warme sandwich te maken zonder veel apparatuur of vaardigheden.

Alles wat erin gaat, wordt koud en verwarmd allemaal samen opgeslagen in een pan of op een bakplaat. Het is afgeplat om gemakkelijk te eten en beladen met boter om het heerlijk te maken als alles wat erin gaat goedkoop en relatief saai is. Nu probeer ik niet de gegrilde kaassandwich neer te leggen. Het is nog steeds een van mijn favoriete broodjes.

Ik zeg alleen dat zijn creatie bescheiden wortels heeft.

Om je gegrilde kaas naar de grill te brengen, heb je een aantal dingen nodig:

• Een schone grill
• Een spatel
• Een gewicht
• Dun gesneden, stevig brood
• Kaas
• Boter of olie
• Iets om hete dingen te pakken met een handdoek of griller-handschoen

Gewicht : voor het gewicht heb je iets nodig dat ongeveer een pond of twee weegt. Je kunt een van die gietijzeren grillpersen of spekpers kopen, maar ik vind dat ze niet genoeg gewicht hebben om volledig effectief te zijn. Je wilt deze boterham vernietigen tot een dunne laag knapperige goedheid. Wat ik gebruik, is een baksteen. Een baksteen is een geweldig gereedschap om te grillen. Het is perfect voor het platdrukken van kip, het ingedrukt houden van borden in de wind en voor het maken van een gegrilde boterham. Neem een ​​schone steen en wikkel het in een paar lagen folie. Je moet in staat zijn om de steen op te rapen en te verplaatsen, dus een ovenwant of -handdoek moet bij de hand zijn. Ook hoeft de steen niet te worden verwarmd, dus houd hem van de grill tot hij nodig is.

Brood : Een goed brood voor deze boterham is een dun, knapperig brood. Het brood moet dicht genoeg zijn om bij elkaar te houden en vlak genoeg om gelijkmatig te grillen. Een broodje gaat niet doen. Foccacia en Ciabatta zijn geweldig voor deze broodjes, maar een dag oud Frans brood werkt ook goed.

Traditioneel was dit een geweldige manier om oud brood op te nemen, dus hoef je niet veel geld te verspillen aan duur brood.

Kaas : Elke kaas doet het goed voor een goed broodje gegrilde kaas. Het moet niet te sterk van smaak zijn, maar de keuze is aan jou. Het echte punt hier is dat je zoveel meer kunt doen dan alleen kaas. Dun gesneden vleeswaren, tomaten, gegrilde uien en groenten, gebakken geroosterde paprika's of iets anders dat je je maar kunt voorstellen. Twee dingen om te onthouden. Houd de sandwich eerst plat. Dit betekent niet meer dan het vullen en plakken met dun gesneden items. Ten tweede, terwijl u deze sandwich grilt, zal de hitte de items binnen de sandwich niet volledig garen. Alles dat binnenkomt, moet ofwel koken vereisen of hoeft alleen te worden verwarmd (of te smelten zoals de kaas).

Nu naderen we wat bekend staat als de Panini (panini is meervoud, panino is enkelvoud in het Italiaans). Deze trendy sandwich is de afgelopen jaren populair geworden.

Om eerlijk te zijn denk ik dat het hele verhaal een samenzwering was van apparaatmakers die consumenten probeerden te overtuigen dat ze nog een andere keukengadget nodig hadden. Het is een perfecte oplossing voor coffeeshops die een warme sandwich willen serveren, maar niet over de ruimte (of het getrainde personeel) beschikken om alles vanaf nul te doen. Premade panini's worden bewaard in de koelkast totdat de klant het bestelt en binnen een paar minuten op een chique panini-pers (zoals een dure Foreman-grill), hebben ze een broodje van $ 10.

Maar ik dwaal af. Hoe je je sandwich met gegrilde kaas ook stopt, het kookproces is hetzelfde. Maak een dunne boterham. Boter of olie de zichtbare kant van het brood (doe dit waarschijnlijk voordat je alles bij elkaar hebt gedaan) Plaats de samengestelde sandwich op de grill op middelhoog vuur (of een laag vuur voor houtskoolgrills) Plaats de steen op de sandwich en grillen tot het brood op de bodem bruin is en een donker (maar niet verbrand) set grillsporen heeft, ongeveer 2 minuten. Verwijder de steen, draai hem om en vervang de steen om de andere kant te grillen. moet worden gedaan. Laat het lang genoeg rusten om af te koelen, zodat u het kunt hanteren en eten. Absoluut heerlijk.