Te lui voelen om gefrituurde kip te maken? Deze knapperige Parmezaanse en Panko-drumsticks zijn een snel en heerlijk alternatief.
Wat je nodig hebt
- 6 drumsticks (drooggedept)
- 1 kopje
- panko
- 2 ons Parmezaanse kaas (fijn geraspte *) (ongeveer 1 kopje losjes verpakte, geraspte kaas)
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepels ongezouten boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F. Plaats een gietijzeren koekepan in de oven.
- Verpak panko, parmezaan, gerookte paprika, knoflookpoeder en zout in een grote, afsluitbare plastic zak.
- Doe de drumsticks in de zak met de kruidenmix. Sluit de zak dicht en schud, gooi en knijp in de zak totdat elke drumstick is bedekt met de panko-smaakmaker. Opzij zetten.
- Doe de boter in de hete gietijzeren koekenpan in de oven en laat de boter volledig smelten. Dit duurt slechts een minuut of minder - houd de boter in de gaten zodat deze niet bruin wordt.
- Haal de koekepan uit de oven en draai de gesmolten boter rond in de pan. Leg de drumsticks in de pan, duw ze rond en draai ze om zodat ze het meeste van de boter opnemen.
- Plaats de koekenpan terug in de oven en bak de drumsticks 20 minuten. Draai de drumsticks om en kook ongeveer 20 minuten langer, tot de buitenkant bruin is en de binnentemperatuur minstens 165 F aangeeft op een digitale thermometer.
- Deze parmodans en panko-drumsticks zijn heerlijk warm of koud. Ze zullen echter iets minder knapperig zijn na te zijn gekoeld.
Parmezaanse kaas versus Parmigiano-Reggiano
Is er een verschil tussen Parmezaanse kaas en Parmigiano-Reggiano ? Ja en nee.
Binnen de Europese Unie zijn Parmezaanse kaas en Parmigiano-Reggiano dezelfde kaas. In de Verenigde Staten is Parmezaanse kaas misschien iets anders dan echte Italiaanse Parmigiano-Reggiano.
De Italiaanse BOB-voorschriften ( die staan voor Denominazione di Origine Protetta of "beschermde oorsprongsbenaming") stellen dat het woord "Parmezaanse kaas" wordt gedefinieerd als alleen echt Parmigiano-Reggiano gemaakt volgens de Italiaanse BOB-richtlijnen. Parmezaanse kaas of Parmigiano-Reggiano is gemaakt.
De Verenigde Staten handhaven echter de BOB-voorschriften niet. Daarom is het woord "Parmezaanse kaas" niet gereguleerd. Een kaas met het label Parmezaanse kaas in de Verenigde Staten kan echte Parmigiano-Reggiano zijn, maar het is waarschijnlijker dat het een imitatie is.
Voor dit recept zal Parmigiano-Reggiano of de Italiaanse Grana Padano goed werken. Amerikaanse BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan en andere Parmezaanse substituten kunnen ook worden gebruikt.
Panko of broodkruimels?
Panko zijn ongekruid, witte broodkruimels die knapperig zijn en vaak worden gebruikt in de Aziatische keuken.
Regelmatige broodkruimels, zelfgemaakte of in de winkel gekocht, zijn kleiner en meestal minder knapperig. Ze kunnen worden gemaakt van wit of tarwebrood. Vaak worden paneermeel in de winkel gekocht waaraan kruiden worden toegevoegd.