Parmezaanse kaas vervangers

Parmigiano-Reggiano, of gewoon Parmezaanse kaas, als deze ergens anders dan Italië wordt gemaakt, is volgens de kaasindustrie de "koning van de kaas". Je kunt het alleen eten of raspen over je eten, maar als het te duur is of gewoon niet verkrijgbaar in de winkel, zijn er andere harde kazen die je op je plaats kunt vervangen.

Bekijk enkele andere kazen die lijken op Parmigiano-Reggiano maar unieke smaken en texturen van hun hebben.

• 01 van 06

  Grana Padano

  Grana Padano heeft dezelfde korrelige, harde textuur als Parmigiano-Reggiano maar smelt in de mond zodra je een hap neemt. De smaak is nootachtig met tonen van gebruinde boter en heeft een scherpe fruitigheid in balans met een hartige, zoute afdronk.

  Net als Parmigiano-Reggiano is het een harde, langzaam gerijpte, halfvette kaas gemaakt van koemelk. De kaas wordt vaak beschouwd als een minder dure versie van Parmezaanse kaas die afkomstig is van melk die wordt geproduceerd in de regio Povlakte in Noord-Italië.

• 02 van 06

  American Grana

  American Grana, gemaakt door BelGioioso uit Wisconsin, is een Amerikaanse versie van Parmigiano-Reggiano met een zachte, wasachtige, korrelige textuur en een scherpe, nootachtige smaak. Het is gemaakt van rauwe koemelk, 18 maanden oud in grotten. Het paren goed met druiven, vijgen, gezouten vlees, broodstengels, sterk bier en wijn.

• 03 van 06

  Droge boer

  Dry Jack is erg hard, enigszins scherp en aangenaam nootachtig. Het is gemaakt door de Vella Cheese Company in Noord-Californië. De kaas begint als een traditionele Monterey Jack , daarna is hij nog 7 tot 10 maanden oud. Hoe ouder de veroudering, hoe intenser de smaak. Deze kaas combineert goed met fruit en wijn en is uitstekend geschoren over pasta. De kaas past ook goed bij salades.

• 04 van 06

  Pecorino

  Pecorino is een soort Italiaanse kaas, altijd gemaakt van schapenmelk. Het woord pecorino komt van het Italiaanse woord pecora dat 'schapen' betekent. De smaak is scherp, nootachtig en kruidachtig. Het is ook behoorlijk zout, dus pas op met hoeveel extra zout je toevoegt aan wat je kookt. De meeste pecorino wordt geproduceerd op het Italiaanse eiland Sardinië, hoewel de productie ervan ook is toegestaan ​​in Toscane, Sicilië en enkele andere gebieden.

  Een variant uit Zuid-Italië is pecorino pepato , wat letterlijk "gepeperde pecorino" betekent, waaraan zwarte peperkorrels worden toegevoegd. De meer gerijpte kazen, stagionato genaamd , betekenen "gekruid" of "verouderd", zijn harder maar nog steeds kruimelig in textuur. Semi-stagionato en fresco, wat 'vers' betekent, hebben een zachtere textuur en mildere, romiger smaak.

• 05 van 06

  Reggianito

  Reggianito, een koemelk kaas die ongeveer zes maanden oud is, wordt gemaakt in Argentinië en is ontwikkeld door Italiaanse boeren die naar Argentinië migreerden en de Parmigiano Reggiano-kaas uit Italië misten. Reggianito, het Spaanse verkleinwoord van Reggiano, verwijst naar de kleinere wielen van kaas gemaakt in Argentinië versus de grote drums van Reggiano gemaakt in Italië.

  Reggianito heeft een zachte textuur en hoewel het moeilijk genoeg is om te raspen, kan de textuur enigszins rubberachtig zijn. De smaak is mild en fruitig.

• 06 van 06

  Koken met harde kaas

  Er zijn veel recepten die vragen om harde, geraspte kaas als ingrediënt. Gewoonlijk vragen recepten om Parmigiano-Reggiano, maar vaker wel dan niet kunt u andere harde kazen als een aanvaardbaar alternatief gebruiken.

  Parmezaanse recepten

  • Parmezaanse kaaschips
  • Clam Linguine