Pasta a la Bak Chor Mee

Pasta wordt gecombineerd met gemalen varkensvlees en shiitake-paddenstoelen en gekruid met Chinese rijstazijn, donkere sojasaus en chili-pepervlokken in dit eenvoudige gerecht met roerbakken. Balsamico-azijn kan worden gebruikt als vervanging voor de zwarte rijstazijn.

Wat je nodig hebt

• 1 pond linguine of lange pasta, zoals u dat wenst
• Knijp zout
• 1 eetlepel plantaardige olie (of pindaolie om te frituren, of indien nodig)
• Garneer: verse sjalotten, zoals gewenst
• 1 pond gehakt varkensvlees
• Donkere sojasaus, naar smaak
• 10 - 15 caps Shiitake champignons (gesneden julienne)
• Chinese zwarte rijstazijn, naar smaak
• 1 - 2 eetlepels kippenbouillon (of water)
• 1 eetlepel EVOO of andere olijfolie
• 1 eetlepel rode chilipepervlokken
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)

Hoe het te maken

1. Breng een grote pan water aan de kook, voeg pasta en een grote snuf zout toe, breng terug aan de kook en kook.
2. Verwarm ondertussen de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Bak de sjalotjes tot ze lichtbruin zijn.
3. Haal de sjalotten uit de pan en laat de olie in de pan.
4. Voeg gehakt toe, bak gedurende 3-4 minuten, voeg donkere sojasaus toe, roer en verdeel het vlees tot het bruin en geurig is.
5. Voeg de shitake-paddenstoelen toe en bak dit 1-2 minuten licht.

1. Voeg de azijn toe. Als het mengsel er droog uitziet, voeg dan een kleine hoeveelheid kippenbouillon of water toe.
2. Als het gaar is, breng het over naar een kom
3. Voeg EVOO, chili en knoflook toe aan een andere pan, bak dit gedurende 1-2 minuten licht.
4. Als de pasta gaar is, goed uitlekken en in de pan met de EVOO, chili pepervlokken en knoflook gieten.
5. Voeg porties vlees, champignons, wat azijn, zout en peper toe en gooi het goed.
6. Bij het serveren, garneer met sjalotten en top met de resterende porties vlees en champignons.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1355
Totaal vet	76 g
Verzadigd vet	14 g
Onverzadigd vet	49 g
cholesterol	98 mg
Natrium	1,438 mg
koolhydraten	116 g
Voedingsvezels	13 g
Eiwit	57 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)