Gekoelde yaki-nasu of gegrilde Japanse aubergine is een heerlijk en snel gerecht dat gemakkelijk in uw Japanse maaltijd kan worden verwerkt. De aubergines worden gegrild met hun intacte huid, waardoor hun innerlijke vlees zoet en zacht is, met een textuur die praktisch in je mond smelt. Voor het opdienen wordt de schil van de aubergine voorzichtig afgepeld en weggegooid. De grill voegt echter een geweldige rokerige smaak toe aan de gekookte aubergines, waardoor u meer trek zult hebben.
Voor dit recept raad ik aan Japanse aubergines te gebruiken die verschillen van andere aubergines, zoals de Amerikaanse aubergine, Thaise aubergine en Hollandse aubergine, onder anderen. De Japanse aubergine heeft een dunne schil en zoet vlees. Deze zijn meestal te vinden bij Japanse supermarkten in het Westen en mogelijk andere Aziatische markten; Als deze echter niet beschikbaar zijn, kan Chinese aubergine of Italiaanse aubergine worden vervangen.
Nadat de aubergines gegrild en geschild zijn, worden ze in hapklare stukjes gesneden om individuele voorgerechten of een hapje te maken. De aubergine wordt vervolgens ongeveer een uur gekoeld in de koelkast en wordt onmiddellijk geserveerd. Dit gerecht is een heerlijk frisse zomerborrel of salade, vooral tijdens warm weer.
Yaki Nasu is eenvoudig gekruid. Gewoonlijk kleedt een garnering van vers geraspte gember en gedroogde bonitovlokken ( katsuobushi ) de gekoelde aubergine en dan wordt het gewoon gekruid met een scheutje sojasaus .
Yaki nasu zorgt voor een geweldig klein gerecht of een salade voor een Japanse maaltijd met gegrilde vis of somen (dunne tarwenoedels).
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 Japanse aubergines
- Bak spray
- toppings:
- Garneer: verse gember (geraspt)
- Garnering: Katsuobushi (gedroogde bonito-krullen)
- Garneer: groene uien (fijn gesneden)
- Garnering: sojasaus (besprenkeld), (alternatieven) Dashi shoyu (gekruide sojasaus), of Ponzu (citrussojasaus)
Hoe het te maken
- Spuit buiten BBQ grill of indoor grillpan met bakolie.
- Kook aubergine in hun schil op middelhoog vuur tot het binnenvlees zacht en zacht is en de buitenhuid is verkoold. Ongeveer 6 tot 7 minuten aan elke kant.
- Verwijder van de grill en plaats de aubergine (schil) op een bord en laat het rusten tot kamertemperatuur. Als alternatief kan de aubergine (huid op) in een grote kom met koud water worden geplaatst.
- Zodra de aubergine is afgekoeld, verwijdert u voorzichtig de verkoolde schil van de aubergine.
- Verwijder de stengel en hak de aubergine in drie of vier delen, waardoor kleine hapklare stukjes ontstaan. Yaki nasu kan op kamertemperatuur worden geserveerd of worden gekoeld. Gekoelde yaki nasu is vooral aangenaam tijdens de zomer.
- Leg de yaki nasu op de plaat en garneer met verse geraspte gember, bonitisspaanders en in plakjes gesneden groene uien. Springen met sojasaus. Als alternatief kan yaki nasu worden gekruid met dashi shoyu (gekruide sojasaus) of ponzu (citrus-sojasaus), maar sojasaus wordt sterk aanbevolen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 172 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwit | 7 g |