Er is nauwelijks iemand die niet van een goede brood-en-boterpudding houdt. Het is een van die desserts die de Britse pudding de jaloezie van de wereld maakte en eeuwen oud is. Met dit recept worden melk, room en met eieren doordrenkt brood omgezet in een lichte vla-achtige pudding in slechts 40 minuten in de oven.
Een van de beste dingen aan dit soort desserts is dat het een uitstekende manier is om overgebleven witbrood te gebruiken, waardoor dit een zeer economisch gerecht is om te koken.
Ditzelfde recept kan worden gemaakt met Italiaanse panettone, croissants, brioche, brown, brood, zelfs Hot Cross Buns . In feite kan elk brood worden aangepast, afhankelijk van uw smaak, behalve misschien zware donkere broden. De methode is dezelfde, welke u ook gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 2 ounces / 55 g boter (kamertemperatuur)
- 10 sneetjes brood (zacht wit of bruin, diagonaal doorgesneden)
- 1/2 kop / 55 g
- gouden rozijnen (of rozijnen )
- 1/4 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 1/2 kopjes / 350 ml melk
- 1/4 kop / 50 ml zware room
- 2 grote eieren (scharrel)
- 4 eetlepels witte suiker
- 1 theelepel vanille-extract (zie onderstaande variatie)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 355 F / 180 C. Vet een 1 kwart / 1 liter schaal in met een beetje van de boter.
- Verspreid een kant van elk van de brooddriehoeken met de resterende boter.
- Bedek de basis van de schotel met overlappende driehoeken van brood, met de boter naar boven. Strooi de helft van de gouden rozijnen / sultanarozijnen gelijkmatig over het brood en besprenkel ze vervolgens met een beetje nootmuskaat en kaneel. Herhaal deze laag nog een keer of tot het gerecht is gevuld, eindigend met de rozijnen bovenop.
- Verhit de melk en room zachtjes in een steelpan, maar kook niet. Opzij zetten.
- In een middelgrote hittebestendige kom, klop de eieren met 3 eetlepels suiker en het vanille-extract tot het licht, luchtig en bleek van kleur is. Giet langzaam de warme (niet hete) melk over de eieren en zwaai continu, totdat alle melk is toegevoegd.
- Giet het eimengsel langzaam en gelijkmatig over het brood tot alle vloeistof is toegevoegd. Druk het brood voorzichtig in de vloeistof. Strooi de resterende eetlepel suiker over het oppervlak en laat gedurende 30 minuten rusten.
- Bak de pudding na 30 minuten in de hete oven gedurende 40 tot 45 minuten of tot het oppervlak goudbruin is en de pudding goed is opgestaan en de eieren zijn gezet. Heet opdienen.
Opmerking: Brood-en-boterpudding verwarmt goed bedekt met aluminiumfolie in een hete oven. Het is ook heerlijk koud, in grote partjes gesneden, perfect voor een lunchdoos .
Variatie
Gebruik een vanilleboon in plaats van het extract door het open te splitsen en de zaden eruit te schrapen. Voeg de zaden toe aan de melk en room voor het opwarmen. Laat 5 minuten trekken voordat u de melk over de losgeslagen eieren persen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 296 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 188 mg |
| Natrium | 137 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |