Habanero (uitgesproken als "ha-ba-NAIR-o") paprika's zijn kleine, hete, chili pepers die worden geteeld in Mexico en andere delen van Latijns-Amerika, evenals in de Verenigde Staten. Habanero-paprika's zijn kort en hurken met een dunne schil en hebben meestal een oranje of rode kleur.
Omdat ze extreem heet zijn, worden habanero-pepers meestal niet heel gegeten, maar worden ze veel gebruikt bij het maken van salsa's, sauzen, saladedressings en als ingrediënt in koude saus in flessen.
Ze worden soms verward met scotch bonnet-paprika's, die ze lijken en die even warm zijn.
Habaneros hebben een licht fruitige smaak die kan worden verbeterd door de paprika's te roosteren. Door ze te roosteren, wordt hun warmte ook wat milder.
Habanero-pepers registreren tussen 100.000 en 350.000 Scoville-warmte-eenheden op de Scoville-schaal .
Hoe heet is dat? Het is natuurlijk moeilijk te beschrijven, daarom hebben we een numerieke schaal nodig. Maar het is moeilijk om grote aantallen te begrijpen, zoals 100.000 of 350.000, vooral wanneer we te maken hebben met iets dat zo obscuur en willekeurig is als een 'warmte-eenheid'.
Maar bedenk dat jalapeño pepers , die redelijk warm zijn in het midden van de weg, op tussen de 2.500 en 8.000 warmte-eenheden kunnen inchecken. Dit betekent dat habanero-pepers tot 100 keer heter kunnen zijn dan jalapeños.
En er is meer aan een habanero dan alleen de grootte van de hitte. Habaneros hebben ook hun eigen unieke warmteprofiel.
De warmte van habanero-pepers komt langzamer op dan andere paprika's en blijft langer hangen.
Opmerking over de uitspraak: het is gebruikelijk, maar niet correct om 'habañero' te zeggen, waarbij de 'n' wordt uitgesproken als de 'ñ' in 'jalapeño'. Maar de "n" in "habanero" wordt op de normale manier uitgesproken.