Een gemakkelijke manier om perziken thuis te bevriezen
Heb je het overgejouwd op de boerenmarkt? Ga naar een perzik u-keuze? Wil je een perfect rijpe zomerperzik in de vriezer zetten om er later van te genieten als de sunburst-smaak een kille herfstnacht of een grijze winternacht oplicht? Stel je voor dat je in het overvolle appartement in het holst van de winter in februari nauwelijks ontdooide bevroren perzikplakken boven ijs serveert. Het is allemaal helderheid en warmte en zomer.
Het is een uitstekend argument voor het bevriezen van perziken.
Gelukkig is het bevriezen van perziken net zo eenvoudig als 1-2-3:
1. Maak de perziken klaar voor invriezing door ze te schillen en in plakjes te snijden.
Hoewel peeling technisch niet noodzakelijk is, zal je toekomstige zelf je hartelijk bedanken voor het vooruitziende blik om de perziken nu te schillen. De perziken direct vanuit de vriezer in smoothies of taarten of op ijs kunnen laten vallen, is een deel van het argument om ze in de eerste plaats te bevriezen.
Als je slechts een paar perziken hebt, kijk dan hoe je perziken snijdt voor een gemakkelijke manier om te snijden en schil de perziken; als je met 4 of meer perziken werkt, wil je misschien gaan pellen en dan snijden zoals getoond in Hoe hele peaches te schillen.
2. Leg de geschilde perzikplakken in een enkele laag op een bakplaat.
Als u het schoonmaken wilt minimaliseren, moet u de bakplaat eerst bekleden met perkamentpapier of vetvrij papier. De sleutel is om de perziken in een enkele laag te houden.
Hoe minder ze elkaar raken, hoe beter. Hierdoor kan de kou van de vriezer zo snel als het kan, en gelijkmatig, op alle perzikplakken werken. Hoe sneller ze bevriezen, hoe beter de uiteindelijke textuur van de perziken. Bovendien zullen ze individueel bevriezen en niet in een klomp, waardoor ze uiteindelijk gemakkelijker te gebruiken zijn.
3. Plaats de bakplaat in een vriezer tot er perziken ingevroren zijn.
Dit duurt minimaal vier uur en maximaal een nacht, afhankelijk van je vriezer. Stand-alone of diepvriezers zullen sneller werken, koelkasten die boven de koelkast komen hebben meer tijd nodig.
Breng de bevroren perzikplakken over in een hersluitbare plastic zak en sluit af. Duw zoveel mogelijk lucht naar buiten (als je serieus wilt worden, sluit je de zak helemaal af behalve ruimte voor een rietje, steek een rietje in en zuig zoveel mogelijk resterende lucht eruit voordat je de zak volledig afdicht); breng de perziken terug naar de vriezer totdat je klaar bent om ze te gebruiken. Als je een vacuumsealer hebt, zou dit een uitstekend moment zijn om het te gebruiken.
Bevroren perziken blijven maximaal 6 maanden in een koel-vriescombinatie en maximaal 12 maanden in een stand-alone vriezer.
Hoe Frozen Peaches te gebruiken
Gebruik bevroren perziken in gebakken producten of smoothies om een zoete zoetheid toe te voegen als het perzikkerseizoen, hoe fantastisch het ook is, slechts een herinnering is. Niet nodig om ze eerst te ontdooien, gebruik ze gewoon zoals ze zijn. Bevroren perziken zullen in feite fungeren als verdikkingsmiddel, net als ijs in een smoothie. In pasteien en andere gebakken goederen zullen ze eenvoudig dikker en zoeter bakken dan vers.