Dit eenvoudige recept voor het bereiden van couscous bestaat uit slechts drie ingrediënten: droge couscous, water en zout.
Maar wat is couscous precies? Is het een graan? Is het pasta? Het korte antwoord is dat het pasta is. Kortom, het zijn kleine bolletjes van griesmeel. Of, in het geval van Israëlische couscous , iets grotere bolletjes griesmeel. Maar het moet niet worden verward met Pastina , het kleinste type pasta gemaakt met tarwebloem dat meestal wordt gebruikt in soepen.
Het maken van couscous met de hand, zoals al sinds de oudheid gebeurt, is zeer arbeidsintensief. Maar de versies die in westerse winkels worden verkocht, zijn machinaal gemaakt, voorgestoomd en gedroogd om heel snel te kunnen koken. In feite duurt het 5 minuten voordat de kleine korrels stomen zodra je vloeistof aan de kook is. De vloeistof kan water zijn maar het gebruik van kip of groentebouillon is de meest voorkomende smaakversterking.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes couscous
- 2 3/4 kopjes water of kip of groentebouillon
- 1/4 theelepel zout of minder bij gebruik van zoute bouillon
Hoe het te maken
- Breng water in een pan aan de kook. Voeg zout toe en roer. Voeg couscous toe en haal het van het vuur en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
- Couscous moet licht en donzig zijn, niet gomachtig. Zorg ervoor dat de couscous het water kan opnemen en pluim met een vork.
- Serveer als basis voor een stoofpot of als bijgerecht.
Waar Couscous te vinden
De meeste supermarkten kiezen ervoor om de couscous op te slaan met de granen en rijst in plaats van de pasta-sectie, dus dat is waar je het waarschijnlijk zult vinden.
En, samen met het, zou je een volkoren versie kunnen zien, de eerder genoemde Israëlische versie en veel doosjes met smaakpakketjes inbegrepen. Maar er zijn geen mystery-aromapakketten nodig als het zo eenvoudig is om couscous te maken en heel gemakkelijk vele smaken toe te voegen.
Hoe Couscous te dienen
- In de Noord-Afrikaanse keuken is gekookte couscous meestal de basis voor een stoofschotel met veel groenten en wat lamsvlees of zelfs kip.
- Maar het kan ook worden veranderd in een dessert, gebruikelijk in de Egyptische keuken, met room, suiker, kaneel en rozijnen.
- Het maakt ook een geweldige bijgerecht gemengd met veel verse peterselie en een aantal geroosterde pistachenoten voor een bevredigende crunch.
Couscous Origins
Het woord couscous is afgeleid van het Arabisch, maar het gerecht wordt meestal beschouwd als onderdeel van de Noord-Afrikaanse keuken, waaronder Libië, Marokko, Tunesië en Algerije. Toch speelt het ook een grote rol in gerechten uit het Midden-Oosten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 234 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 649 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |