Po'jongs zijn een klassiek feitje uit Louisiana. Gemaakt met een speciale Franse stokbrood, dat is licht en luchtig in het midden en knapperig aan de buitenkant, deze broodjes (volgens Wikipedia) werden oorspronkelijk gemaakt met restjes en werden gratis uitgedeeld aan arbeidersklasse mannen - vandaar de naam arme jongen. Meestal gemaakt met zeevruchten, of andere lokale zuidelijke zeevruchten, deze vertolking vraagt om een mix van licht en donker vlees. Als je van mosterd houdt, raden we je aan een cursus creoolse mosterd te maken die je waarschijnlijk bij je plaatselijke supermarkt kunt vinden.
Wat je nodig hebt
- 1 kop kip (gehakt, rauw: een mengsel van donker en licht zou het beste zijn)
- 1 kopje
- karnemelk
- 1/2 el. hete saus
- 1 kop bloem
- 1/4 theelepel. zout
- olie om te frituren
- 1 stokbrood "stok"
- 2 eetlepels mayo
- 4 sneetjes tomaat
- 8 dille-augurkchips
- 1/2 kop verscheurde sla
- streepjeszout (naar smaak)
Hoe het te maken
- Om de kip te pekelen . Voeg de karnemelk, de hete saus en de kip toe in een afsluitbare container. Roer, sluit af en laat zitten. Ik denk dat de kip de beste textuur en smaak behoudt op 48 uur, maar 24 uur is nog steeds redelijk goed.
- Als je klaar bent om de boterham te maken, combineer de bloem en het zout in een ondiepe schaal en roer. Verhit olie tot 260 graden. Verwijder ondertussen de kipnuggets uit de pekel, bagger ze in de bloem, dompel ze terug in de karnemelk en vervolgens terug in de bloem. Laat de overtollige coating eraf vallen voordat u hem aan de olie toevoegt. Bak de stukjes kip een paar minuten totdat ze goudbruin, krokant zijn en het vlees gaar is. Verwijder de kip en laat deze rusten op een papieren handdoek.
- Snij het bovenste derde deel van het Italiaanse brood af en hol de onderste tweederde uit. Vul het gat met een beetje mayo, geraspte sla, tomaten, kip, augurken en een beetje meer mayo en een strooi groot zout als je wat hebt. Voeg de bovenkant weer toe en serveer.