Langos is Hongaars gebakken brood dat soms Hongaarse pizza wordt genoemd. Het is een favoriete straat en eerlijk voedsel dat een gistdeeg heeft gemaakt met aardappelpuree en meel.
Deze snack werd eeuwen geleden onderdeel van de keuken van het land toen het door de Turken werd geïntroduceerd tijdens hun bezetting.
Tegenwoordig is het een populair aperitief of een snack, meestal gewreven met knoflook en bestrooid met zout. Sommige bevatten karwijzaad in het deeg.
Variaties zijn om langos te serveren met zure room en dille of versnipperde Emmenthaler of Gruyère-kaas of bestrooid met kaneelsuiker of banketbakkerssuiker voor een zoete versie.
Wat je nodig hebt
- 1 grote aardappel, vers gekookt, geschild, gepureerd en warm gehouden (gebruik geen overgebleven aardappelpuree)
- 2 1/2 theelepels instantgist (zelfde als snelgroeiende of broodmachine-gist)
- 1 theelepel suiker
- 1 3/4 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 kopje melk
- 2 teentjes knoflook, in tweeën gesneden
Hoe het te maken
- Doe verse aardappelpuree, gist, suiker, meel, olie, zout en melk in een middelgrote mengkom of mixer. Gebruik de paddle-bevestiging om de ingrediënten te combineren tot ze goed zijn bevochtigd.
- Schakel over naar de deeghaak en kneed gedurende 5 tot 7 minuten of tot het glad en elastisch is. Breng over naar een ingevette kom, dek af en laat rijzen tot deze verdubbeld is.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Vorm elk stuk in een soepele bal en leg ze op een licht met bloem bestoven bord. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- Verwarm in een grote koekenpan canolaolie van 1 inch tot 350 F. Verdeel en strek elke deegbal tot ongeveer een 8-inch diameter. Maak 1 of meer spleten in het midden van het uitgerekte deeg. Dit is traditioneel en helpt ook om te voorkomen dat het deeg in het midden opwaait en niet goed bakt.
- Bak een tomaat in een keer ongeveer 2 minuten per kant of tot ze goudbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken.
- Serveer warm gewreven met een gesneden teentje knoflook en besprenkeld met zout.
Langos-variaties
- Na wrijven met knoflook en besprenkelen met zout, zou een hartige variant topping met zure room en gehakte dille of versnipperde Emmenthaler of Gruyère-kaas omvatten.
- Voor een zoete versie, verwijder de knoflook en het zout en bestrooi met kaneelsuiker of de suiker van banketbakkers zoals de olifantoren die op festivals en markten in de Staten worden gevonden.
Hongaarse kater-kuren
Onder de vele Hongaarse katergeneesmiddelen bevindt zich de praktijk van het eten van langos die royaal worden ingewreven met een gesneden teen knoflook, en nachtuilen soep of korhelyleves . Deze soep is een stevige combinatie van zuurkool en gerookt vlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 305 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 401 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |