Deze kalkoen Marsala maakt gebruik van dunne kalkoen schnitzels, het maken van een relatief magere en heerlijke gerecht, en het duurt slechts enkele minuten om te bereiden en te koken. Ons diner was klaar (met een snelle engelharen pasta en een salade) in minder dan 30 minuten, en er was heel weinig rommel.
Serveer de kalkoen met een verscheidenheid aan groenten of een salade voor een lichte maaltijd, of maak een hartelijker diner met angel hair pasta of geroosterde aardappelen.
Ik ben dol op de smaak van de droge Marsala-wijn in dit gerecht, maar een zoetere Marsala zou ook heerlijk zijn.
Zie ook
Koteletten van Turkije met romige champignon- en wijnsaus
Turkije schnitzels met citroen
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 tot 1 1/4 pond kalkoenfiletkoteletten (ongeveer 6 dunne schnitzels of 4 dikke schnitzels)
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels
- extra vierge olijfolie ,
- verdeeld
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 8 gram gesneden champignons, optioneel
- 2/3 kop droog
- Marsala wijn
- 2/3 kopje natriumarm
- kippen bouillon
Hoe het te maken
- Doe de bloem in een brede, ondiepe schaal.
- Leg de koteletten op een plat oppervlak op vetvrij papier of perkament (minder rommel!) En kruid beide kanten op met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Smeer de schnitzels goed in met het meel.
- In een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur, smelt de boter met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de koteletten toe als de boter heet en schuimend is. Laat 2 minuten aan elke kant koken (3 minuten als je koteletten dik zijn). Verwijderen op een bord en apart zetten. Als je koteletten dun zijn, moet je dit misschien in twee batches doen.
- Voeg de gehakte sjalotjes toe aan de bak en kook 2 minuten roeren. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en kook verder tot de champignons zacht zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Voeg de Marsala-wijn en kippenbouillon toe aan de bakoven; breng op hoog vuur aan de kook en schraap de stukjes bruin van de bodem van de pan. Kook totdat de sappen zijn ingedikt en ingedikt, ongeveer 5 minuten. (De saus wordt dikker wanneer u de schnitzels weer in de pan plaatst.)
- Voeg de kalkoenkoteletten terug in de pan. Zet het vuur laag en laat het 2 minuten langer sudderen.
- Serveer met een salade en warme gekookte engelenharenpasta of dunne spaghetti, of serveer met geroosterde aardappelen.
Tips en variaties
- Laat de sjalotten weg en voeg in de laatste 2 minuten gesneden groene uien toe aan de kalkoen.
- Gebruik kleine, verdunde kipfilets of kipfilet in plaats van de kalkoenfilet.
- Maak het gerecht met kalfskoteletten of dunne varkensschnitzels.
- De champignons zijn volledig optioneel in de schaal. Als je niet van paddestoelen houdt, laat ze dan weg.
- Voeg een paar kruiden toe om de smaak te variëren. Een eetlepel verse tijm of een karig theelepel gedroogde tijmblaadjes zou goed zijn. Of voeg ongeveer 1/2 theelepel gedroogde bladeren basilicum toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 425 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 96 mg |
| Natrium | 1,509 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 27 g |