De licht gekruide mosterd en bourbonsaus verlevendigen een varkenshaas mooi. Het varkensvlees wordt 4 uur of 's nachts gemarineerd, dus plan om het recept vroeg te beginnen. Hoewel dit recept de tijd neemt om te marineren, is het erg gemakkelijk in elkaar te zetten en is de feitelijke bereidingstijd relatief kort. Een kleine voorbereidende planning zorgt voor een smakelijk diner. Dit recept zou ideaal zijn voor een etentje waar je het leeuwendeel van de maaltijd klaar wilt maken voordat je gasten aankomen. Dit helpt ook om wat op te ruimen.
Een varkenshaas is een stuk vlees dat langs de ruggengraat van het dier loopt. Omdat deze spier meestal alleen wordt gebruikt voor de houding, wordt hij beschouwd als een van de zachtste stukken vlees. Varkenshaas is een smakelijk en kostenbesparend alternatief voor runderhaas zonder de tederheid te verliezen.
Crusted en gebakken, varkenshaas medaillons maken heerlijke broodjes, en het is elegant genoeg voor een speciale maaltijd .
Real Kentucky bourbon wordt gebruikt bij het maken van de saus. Hoewel deze saus alcohol gebruikt, wordt de meeste in het kookproces afgebrand en blijft de smaak achter. U zult geen enkel effect voelen van de alcohol die wordt gebruikt bij het maken van bourbon-saus.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje Kentucky Bourbon
- 1/4 kop lichte sojasaus
- 1/4 kopje bruine suiker (verpakt)
- 2 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop Dijon mosterd
- 1/2 theelepel gemberpoeder (of 1 theelepel fijngehakte verse gember)
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1 streepje hete saus
- 2 varkenshaasjes (ongeveer 1 1/2 tot 2 pond)
Hoe het te maken
- Mix in de blender of keukenmachine bourbon, sojasaus, bruine suiker, knoflook, mosterd, gember, worcestersaus, hete saus en olie; pulseer tot een gladde massa.
- Doe de ossenhaas en de marinade in een zak voor voedselopslag; koelkast voor 4 uur of 's nachts.
- Kook 4 inches van een hete houtskoolbrand gedurende 15 tot 25 minuten of tot het varkensvlees inwendig 165 ° heeft bereikt en niet meer roze in het midden.
- Rijg af en toe tijdens het koken. Snijd in plakjes van 1/2-inch dik om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 444 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 858 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 45 g |