01 van 10
Begin met Pinto-bonen
Leah Maroney Wat je nodig zult hebben
- Zak van 16 oz pintobonen
- Grote kom water om de bonen te laten weken
- Olla, pot of pot om de bonen te koken
- Epazote (optioneel, als je het beschikbaar hebt)
- Vet voor het frituren van de bonen (in volgorde van voorkeur - reuzel, varkensvet, spekvormingen, kokosolie, olijfolie, plantaardige olie of een combinatie daarvan)
- Een kom , gietijzeren pan of een andere koekenpan
- Een houten lepel of ander keukengerei om de bonen mee te slaan
- Extra water om de bonen te verdunnen (optioneel)
Eerst moet je de bonen een nacht laten weken in een grote kom water. Het water moet de bonen minstens 2 centimeter bedekken. Bedek ze losjes en laat ze 12-24 uur bij kamertemperatuur weken. Spoel ze na het weken grondig in een vergiet of zeef en let op stenen of brokstukken die met de bonen kunnen worden gemengd.
Plaats de bonen in een olla, bouillon of crock-pot en voeg genoeg water toe om de bonen te bedekken. Als u Epazote gebruikt, kunt u een takje toevoegen terwijl de bonen aan het koken zijn. Laat 8 tot 10 uur op laag vuur koken, of totdat de bonen gaar en zacht zijn.
02 van 10
Volledig gekookte bonen
Leah Maroney Als de bonen volledig gaar zijn, zien ze er zo uit. Er zou heel weinig of geen water over moeten blijven omdat de bonen alles hadden moeten opnemen. Verwijder de tak van Epazote als u het gebruikt.
03 of 10
De Comal of Pan voorbereiden
Leah Maroney Bereid de kom of pan klaar door ongeveer drie eetlepels vet op te warmen tot het gesmolten is. Als je pan zwaar is, gebruik dan een houten lepel om het vet rond de pan te verspreiden, of pak gewoon de pan en draai het vet rond. Probeer een snuifje bonen in het vet te laten vallen, als het sist, is het klaar.
04 van 10
De bonen toevoegen aan de hete pan
Leah Maroney Voeg een lepel bonen toe aan het hete vet. Er mag geen vloeistof met de bonen zijn of de vloeistof zal in het vet spetteren. Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt tijdens het frituurproces. Gebruik ovenwanten of een spatscherm om te voorkomen dat u wordt geraakt door het hete vet.
05 van 10
Smashing the Beans
Leah Maroney Gebruik een houten lepel of ander strooimiddel om de bonen een beetje tegelijk te verpletteren terwijl ze in de hete pan bakken.
06 van 10
Meer bonen toevoegen
Leah Maroney Wanneer de eerste lepel bonen gedurende een minuut of twee is gebakken, duw ze dan naar de zijkant van de pan en voeg nog een lepel bonen toe en begin ze te bakken. Het is erg belangrijk dat je voldoende vet in de pan hebt, voeg dus nog een eetlepel (of twee) toe als je dat ook nodig hebt.
07 van 10
Blijf de bonen een grote lepel tegelijk bakken
Leah Maroney Ga door met het toevoegen van de bonen aan de hete pan met een grote opscheplepel, ongeveer 1/2 per keer. Blijf ze inslaan en braden totdat ze allemaal in de pan liggen.
08 van 10
Vloeistof toevoegen
Leah Maroney De bonen zijn op dit moment erg dik en dat is misschien goed voor je, afhankelijk van waar je ze voor gebruikt. Als je ze een beetje moet verdunnen, voeg dan 1/4 water toe en meng het tot ongeveer. Blijf water toevoegen tot de bonen de juiste textuur voor je hebben.
09 van 10
Finished Beans
Leah Maroney Je kunt ze serveren zoals ze zijn, of je kunt ze laten sudderen terwijl je kruiden als gehakte knoflook, gehakte ui of knoflookpoeder en uipoeder toevoegt.
10 van 10
Refried Beans
Leah Maroney Refried beans maken een geweldig bijgerecht voor elke Mexicaanse maaltijd en kunnen worden toegevoegd aan soepen, burrito's, quesadilla's en meer. Voel je vrij om creatief te worden met je bonen en voeg extra smaken toe zoals gehakte jalapeno, hete chili saus, gehakte groene chilipepers of een paar snufjes komijn terwijl ze aan het sudderen zijn. Je kunt ook toppings toevoegen zoals gehakte ui, gehakte koriander of een scheutje queso-fresco of Asadero.