Deze pittige wortelsalade wordt gemaakt met gekookte worteltjes en een gekruide citroen- en oliedressing. Cayennepeper geeft deze salade een beetje warmte, en de gember, kaneel en komijn geven het een mooie smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 lbs. wortelen, geschild en diagonaal gesneden in ovenschalen van 1/4 inch
- 3 Tbs. vers geperst citroensap
- 2 tot 3 Tbs. kristalsuiker
- 1 theelepel. olijfolie
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1/4 theelepel. gemalen komijn
- 1/4 theelepel. kaneel
- 1/4 theelepel. gemalen gember
- 1/8 theelepel. zout
- Stip gemalen cayennepeper
- 1/2 kopje rozijnen of gehakte appels
Hoe het te maken
- Breng in een 4-kwart steelpan 2 liter water aan de kook.
- Voeg wortels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Goed laten weglopen en iets laten afkoelen.
- Klop in een grote kom het sap, suiker, olie, knoflook, komijn, kaneel, gember, zout en peper samen.
- Gooi met wortels en rozijnen of appels.
- Koel tot grondig gekoeld, ongeveer 3 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Favoriete wortelsalade
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 151 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 134 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |