Bountiful Cucurbita voegt het comfortelement toe aan herfst- en winterrecepten
Stapels goedgevormde winterpompoen, met hun gevlekte en kleurrijke vellen, verschijnen elk najaar in de supermarkt. Voor niet-ingewijden kunnen ze een beetje intimiderend of zelfs maar decoratief lijken. Maar de harde buitenschaal van de meesten komt gemakkelijk genoeg los om zoet, romig, geel tot oranje vlees te onthullen.
Koken met butternut squash
De butternut, met zijn kenmerkende belvorm, is als favoriet van thuiskoks naar voren gekomen, vooral in het herfstseizoen.
Het is gemakkelijk te vinden, vooral gemakkelijk te pellen, en het werkt goed voor braden , bakken of pureren.
Een van de zoetste van de winterpompoen, butternut heeft een nootachtige smaak en romige textuur. Gebruik het in soepen, salades, een frittata, lasagne en andere pastagerechten of snijd het eenvoudig in stukken en rooster het.
Substitueren voor Butternut Squash
Je kunt veel winterpompoen gebruiken, inclusief butternut, boterbloem, Hubbard, suikerpompoen en eikel, uitwisselbaar in recepten. Dus als je geen flespompoen kunt vinden, pak dan wat je kunt.
Het milde vlees van de kleinere acorn squash lijkt op een minder zoete butternut, hoewel de eetbare huid op een acorn squash veel moeilijker kan zijn om een rauwe pompoen te pellen. Boterbloempompoen is ook een redelijke vervanger, vooral in gebakken recepten of als onderdeel van een stoofschotel zoals een Indiase curry omdat het vlees de neiging heeft uit te drogen als je het kookt.
Hubbard squash wordt heel groot, dus je kunt meestal voorgesneden wiggen ervan vinden in de supermarkt.
Het kan moeilijk zijn om de schil van een rauwe Hubbard af te krijgen, dus je kunt hem wel bakken voordat je hem in stukjes snijdt, als je recept het toelaat. Suikerpompoenen produceren superieure pompoensmaak, en hoewel ze bekend zijn voor pastei, werken ze in de meeste recepten voor gebrande, gebakken, gestoomde, gebakken of gepureerde pompoen.
Winter Squash kopen en bewaren
Met alle verse winterpompoen, wilt u een exemplaar kiezen dat zwaar aanvoelt vanwege zijn formaat, zonder kneuzingen, zachte plekken of scheuren in de huid.
Zoek ook naar een intacte steel. De meeste soorten winterpompoen worden in het najaar geoogst en kunnen tot drie maanden lang in koele, donkere opslag bewaard worden. Pompoensap, met hun dunnere huid, zijn iets delicater dan de anderen, maar in de juiste omstandigheden kun je ze ongeveer een maand ongeschild bewaren. Geschild en in blokjes gesneden, houdt de winterpompoen een paar dagen in de koelkast.