Dit recept voor Poolse kool, aardappel en spek casserole of zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek is comfort food bij uitstek. Dit stevige hoofdgerecht combineert drie ingrediënten waar Polen van houden. Bijna elk Oost-Europees land heeft zijn versie van dit gerecht. Het kan vegetarisch gemaakt worden door het spek te verwijderen en boter of olie te gebruiken om de kool te sauteren .
Hier is een grotere foto van Poolse kool-aardappel-bacon braadpan.
Wat je nodig hebt
- 1 pond in blokjes gesneden spek
- 1 grote in blokjes gesneden ui
- 1 (2 1/2-pond) kool, klokhuis en grof gehakt
- 3 grote roodbruine aardappelen, geschild, in blokjes van 1/2-inch gesneden en voorgekookt
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 tot 1 theelepel peper (of naar smaak)
- 1/2 kop zware room
- 1/2 kopje geraspte Poolse Koldamer of Kurpianka-kaas of Zwitserse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 graden. In een zeer grote ovenvaste koekenpan of Nederlandse oven bak je spek in spek tot ze knapperig maar niet verbrand is. Met behulp van een schuimspaan, spek verwijderen en apart zetten.
- Indien gewenst kan een deel van het spekvet worden verwijderd, maar traditioneel blijft het achter. Voeg de ui en de kool toe aan het spekvet en meng goed. Kook totdat de kool volledig is ingestort en al dente is, ongeveer 20 minuten. Voeg de goed gedraineerde aardappelen, zout, peper, room en gereserveerde bacon toe en meng volledig. Haal van het vuur.
- Strooi de kaas over de kool-aardappel-bacon braadpan en dek stevig af met folie of een ovenvaste deksel. Bak 35 minuten of totdat de aardappelen bijna klaar zijn. Verwijder de deksel en bak nog eens 10 minuten of tot de kaas gesmolten en goudbruin is en de aardappelen zacht zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 463 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 87 mg |
| Natrium | 1.318 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 27 g |