Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Zoals wigilia , zo is het hele jaar", een Pools spreekwoord.
Wigilia , letterlijk 'waken', is de belangrijkste focus van de Poolse kerst . Deze vleesloze kerstavondmaaltijd, ook wel het ster-avondmaal genoemd, begint pas als de eerste ster in de lucht verschijnt. Het is een magische tijd waarin wordt aangenomen dat dieren kunnen praten en dat mensen de toekomst kunnen voorspellen.
Er wordt geen hap eten gegeten totdat elk lid van het gezin de opłatek met elkaar heeft verbroken en wensen heeft uitgewisseld voor een goede gezondheid, een lang leven en welvaart. Opłatki zijn rechthoekige communie-achtige wafers in reliëf gemaakt met de kerststal of andere afbeeldingen.
01 van 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Ingelegde of geroomde haring, rolmopsy (rollmops, hier afgebeeld), gerookte zalm, kaviaar, ingemaakte bieten, paddenstoelen en andere groenten zijn belangrijke componenten van het wigilia-diner.
Tegenwoordig kopen de meeste koks, zelfs in Polen, hun haring al gebeitst.
- Eenvoudig Rollmops-recept
- Recept met eenvoudige bietjes
- Gemakkelijk gerookte zalm-asperges rolt recept
02 van 09
Soep
Poolse champignonsoep. © 2008 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Na hors d'oeuvres wordt soep geserveerd. Het kan een noodle-soep met zure champignons ( zupa grzybowa z kluski ) zijn, hier afgebeeld, of zure mushroom- gerstsoep . Beide soepen worden verzuurd met kraatsap of zure room .
Een rode bietensoep ( barszcz ) verzuurd met kwas , citroensap of azijn en boordevol gekookte aardappelen of paddenstoelen gevulde "kleine oren" knoedels ( uszka ), of amandelsoep ( wigilijna zupa migdalowa ) worden in sommige families geserveerd.
03 van 09
Vis
Fried White Fish. © 2008 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Zoetwatervis, meestal witte vis, karper, meerbaars, forel of snoek, maakt altijd deel uit van het diner. Het wordt geserveerd geheel of gefileerd, gepaneerd en gebakken, gepocheerd, gebakken, gestoofd of geglazuurd met aspic, afhankelijk van de familievoorkeuren.
Jaren geleden, in Polen, toen verse vis niet beschikbaar was, aten gezinnen op gepekelde haring en warme gekookte aardappelen.
- Gebakken forel met knoflook boter recept
- Gefrituurde Recept
- Fried Pike Perch Recept
04 van 09
Granen en granen
Polish Egg Twist - Chalka. © 2008 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. In Polen bewaren huisvrouwen het beste tarwemeel voor brood en noedels voor kerstavond. Afhankelijk van de regio en voorkeuren, kan dat betekenen paluszki (lange, dunne vingerballetjes met maanzaad) of noedels met maanzaad bekend als kluski z makiem of noedels met gestoofd fruit of jam. Vaak worden pierogi , met een paddenstoelenzure of hartige kaasvulling geserveerd.
Granen die vaak op kerstavond worden gegeten, zijn gerst, boekweitgrutten , kasha of gekookte rijst met bruine boter, kaneel en suiker. Rijst, champignons en andere groenten komen ook voor in vleesloze koolrollen.
De meeste maaltijden worden vergezeld door roggebrood of chałka (hier afgebeeld), een brood met ei-twist. In Oost-Polen wordt een gerecht geserveerd dat bekend staat als kutia , bestaande uit tarwebloem, maanzaad, honing en noten.
05 van 09
Zuurkool
Gespleten erwten, zuurkool en kool. © 2008 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Geen Pools kerstavonddiner zou compleet zijn zonder een soort zuurkoolgerecht, of gevuld in pierogi of gemengd met gespleten erwten zoals in het favoriete gerecht van mijn familie, kapusta z grochem (split erwten en kool), hier afgebeeld.
06 van 09
Gedroogd fruitcompote
Gedroogd fruitcompote. © Wael Hamdan / Getty Images Kompot , een gedroogde vruchtenmoes die idealiter bestaat uit 12 gedroogde vruchten die de apostelen voorstellen, wordt geserveerd als een "dessert voor het dessert". In mijn familie werden alleen pruimen tot compote gemaakt, maar gedroogd fruit - appels, peren, rozijnen, bosbessen, kersen, perziken, abrikozen - kan worden gebruikt.
Voor sommige gezinnen volstaat een eenvoudige schaal met appels, noten in de schaal, gedroogde vijgen en dadels als dessert.
07 van 09
Poolse kerst-dessertrecepten
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Papaverzaadjes worden in Polen als een geluksvrucht beschouwd, dus je zult ze in de keuken en vooral op kerstavond en oudejaarsdag vinden.
Makowiec is een maanzaadbroodje (hier afgebeeld) of strudel die enorm populair is, zoals fruitcake ( Cwibak of Chleb Wigilijny ) en Royal Mazurek , onder anderen.
08 van 09
Poolse Kerst Cookie Recepten
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Het zou geen kerst zijn zonder kołaczki (hier afgebeeld), de vlokkige gevulde koekjes die veel mensen kennen. Maar er zijn ook peperkoekkoekjes , sandwichkoekjes, noothoorns , suikerkoekjes , bijna te veel om uit te kiezen!
09 van 09
dranken
Fles Poolse Krupnik of honingwodka. Flickr door dan1529 Vruchtensappen, sterke koffie en thee zijn de dranken van keuze. Kerstavond wordt als een te plechtige gelegenheid beschouwd om veel fooi te geven, maar een slokje krupnik is bijna een vereiste!
Deze met honing gekruide wodka kan warm of koud worden geserveerd, maar de serveertemperatuur heeft niets te maken met het vermogen om een persoon van binnenuit op te warmen en de geur is hemels. Het kan vooraf worden gekocht (hier afgebeeld) maar, zoals het geval is met de meeste dingen, het smaakt zoveel beter zelfgemaakt.
Sommige families hebben misschien een slokje van likeuren met fruitsmaak ( nalewki ) gemaakt met de overvloed van de zomer.