Definitie
Aji Panca is een soort chili peper die veel voorkomt in Peru en veel wordt gebruikt in de Peruaanse keuken . Het is donkerrode, milde peper met een rokerige, fruitige smaak. Het wordt vaak gedroogd verkocht of tot een pasta verwerkt. Je kunt de gedroogde pepers en jampot in de Latijns-Amerikaanse voedselwinkels vinden.
Aji panca is een essentiële smaakmaker voor een van de meest populaire Peruaanse specialiteiten - een nticuchos . Anticuchos zijn stukjes gemarineerd rundvlees ( of kip ) die op houten spiesen worden geplaatst en worden gegrild.
Ze zijn een populair etenswarenproduct.
Om een pasta van verse aji panca pepers te maken, verwijder je de zaden en verwerk je de paprika's in de blender of keukenmachine met voldoende plantaardige olie om een dikke pasta te maken. Je kunt ook een pasta van de gedroogde chili pepers maken - ze moeten gewoon 5 tot 10 minuten in erg heet water worden gedrenkt voordat ze worden verwerkt. Voeg een beetje azijn toe aan de pasta als je die smaak lekker vindt, en bewaar de paprikapasta in een glazen pot in de koelkast gedurende maximaal 3 weken.
Uitspraak: ah-hee pahn-ka
Recepten met Aji Panca
Pittige Hamburger in Peruviaanse stijl
Peruviaanse landham - Jamón del País
Gegrilde Kipspiesjes - Anticuchos de Pollo