Rice Pilau

Is het pilau, persoon. Palau, plaw, pilaw, pilaf of pilaf? Het woord komt van de Turkse pilaf, van de Perzische pilaf en van de Osmanli pilav, 'rijstepap'.

Uitspraak is net zo gevarieerd als in PER-lo, PEELaf of per-LO. Volgens Bill Neal spreken Charlestonians, ongeacht hoe ze het spellen, het allemaal PER-low uit.

Engelse schrijvers spraken over het gerecht in de zeventiende eeuw, en tegen de achttiende eeuw had het beslag gelegd in Groot-Brittannië, vooral nadat het rijk door het Midden-Oosten en India was verspreid.

In Amerika maakten de zuidelijke rijstgewassen en de invloed van de specerijenhandel het gerecht populair. Pilau is al 300 jaar een populair gerecht in veel zuidelijke staten, met name South Carolina, Florida en Louisiana.

Van "Cross Creek Cookery", door Marjorie Kinnan Rawlings
"... Wij spreken het woord" purloo "uit. Het is een gerecht van samen gekookt vlees en rijst. Geen kerkdienst van Florida, geen grote landelijke bijeenkomst, is er buiten. Het is gezegend onder gerechten voor een dergelijk doel, of voor een grote familie, want vlees gaat verder in een pilau dan op een andere manier bereid. "

Er zijn een aantal variaties van regio tot regio, allemaal met een verscheidenheid aan ingrediënten die de essentiële rijst aanvullen. Van kip en vlees tot zeevruchten of groenten, het is een gerecht met veel mogelijkheden. Of je nu een hoofdgerecht of bijgerecht nodig hebt, er is waarschijnlijk een pilau- of zuiderse rijstrecept perfect voor jou.

Zuidelijke stijl rijstrecepten

• Kippilaf

• Savannah Red Rice
• Bruine Basmati rijstpilaf
• Garnaal pilaf met spek
• Kip Kip-pilau van het lage land
• Gebakken curry rijst met erwten
• Florida-stijl Arroz Con Pollo
• Lowcountry rode rijst met ham
• Groene tomatenrijst met Parmezaanse kaas
• Klassieke Cajun Dirty Rice
• Klassieke Cajun rijstsalade
• Spaanse rijst in zuidelijke stijl met spek
• Garnalen en Okra met tomaten en rijst

• Klassieke garnalencreool met rijst
• Gemakkelijk vuile rijst met worst
• Romige zoete aardappel risotto met pecannoten

Meer rijstrecepten

• Rijst met curry en erwten
• Snelle en gemakkelijke Mexicaanse rijst
• Spinazie en bruine rijst braadpan
• Lente Groente Risotto
• Bruine rijst met champignons
• Gemakkelijke Turkije en rijst braadpan
• Eenvoudig ovengebakken rijstrecept met groenten
• Bruine rijst met geroosterde pecannoten
• Caribische rijst en zwarte bonen
• Kip en rijst met kerriepoeder
• Recepten voor kip en rijstsalade
• Spaanse pepers Spaanse rijst met gemalen rundvlees
• Risotto van bruine rijst en paddenstoelen