Mexicaanse alboundigas gehaktballensoep is een geweldige manier om een pond rundergehakt te strekken om 10 mensen te voeren. De smakelijke soep is beladen met groenten en rijst . Dit is echt een bevredigende maaltijd wanneer je een grote groep mensen moet voelen.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels frituurolie
- 4 kopjes water
- 2 (10-1 / 2-ounce) blikjes gecondenseerde runderbouillon
- 1 (6-ounce) kan tomatenpuree
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes (2 kopjes)
- 2 middelgrote worteltjes, in plakjes (1 kop)
- 1 losgeklopt ei
- 1/4 kopje afgeknipte koriander of peterselie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde oregano, geplet
- 1/8 theelepel peper
- 1 pond gehakt
- 1/4 kop lang
- graan rijst
Hoe het te maken
- In een grote pan koken u ui en knoflook in hete olie tot de ui zacht maar niet bruin is. Roer in water, bouillon en tomatenpuree . Breng aan de kook; voeg aardappelen en wortels toe. Laat het 5 minuten sudderen.
- Meng ondertussen ei, koriander of peterselie, zout, oregano en peper. Voeg gemalen rundvlees en ongekookte rijst toe . Goed mengen. Vorm het mengsel in 1-inch gehaktballetjes.
- Voeg gehaktballetjes toe, een paar tegelijk, aan de sudderende soep. Keer terug naar het kookpunt; verminder het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen of tot gehaktballen en groenten klaar zijn.
Receptbron: (Betere huizen en tuinen)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 225 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 253 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 17 g |