Chinese warme en zure soep is een lichte maaltijd of begeleiding die op elk moment van de dag kan worden genoten.
Dit recept combineert champignons, bamboescheuten, waterkastanjes, sojasaus, hete saus, azijn, knoflook, groene uien en chili-olie, wat resulteert in een authentiek gerecht dat veganisten en vegetariërs (of wie dan ook) kunnen genieten. Het is warm, voedzaam en oh zo lekker. Maak een batch de volgende keer dat je op een koude dag moet opwarmen met iets warms.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes plantaardige bouillon
- 2 kopjes paddenstoelen, in plakjes gesneden (Chinese houtoorpaddestoelen of shiitake zijn het beste)
- 1 kleine bamboescheuten
- 1 kleine kan waterkastanjes
- 2 eetlepels sojasaus (gebruik
- tamari om het glutenvrij te houden indien nodig)
- 1/2 theelepel peper
- 1 theelepel hete saus
- 2 eetlepels azijn
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop lente-uitjes (groene uien), in plakjes
- 2 eetlepels chili olie
Hoe het te maken
- Breng in een grote pan de plantaardige bouillon aan de kook en voeg de champignons, bamboescheuten, waterkastanjes, sojasaus, hete saus, azijn en knoflook toe. Laat het minstens 20 minuten sudderen.
- Voeg de lente-uitjes toe aan de pan en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.
- Roer de chili-olie erdoor.
- Voeg naar smaak extra sojasaus, hete saus of azijn toe.
Notes
- Alle paddenstoelen doen dit recept, maar zoals gezegd werken Chinese houtoorpaddenstoelen of shiitake het best. Hoewel shiitake-paddenstoelen in bijna elke supermarkt vers verkrijgbaar zijn, kost het misschien meer moeite om Chinese houtoorpaddestoelen te kopen. Deze paddenstoelen worden ook wel auricularia zwarte paddenstoelen genoemd en kunnen gedroogd worden bij veel online retailers, zoals Amazon. Zorg er wel voor dat je de paddenstoelen de tijd geeft om te weken als je de route van de aankoop droog gaat.
- Warm en zure soep is enigszins licht, dus voel je vrij om wat gefrituurde tofu of seitan toe te voegen voor een boost van eiwitten.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 124 |
Totaal vet | 5 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 1.172 mg |
koolhydraten | 15 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 7 g |