Het seizoen voor fiddlehead-varens is meestal vrij kort. Laat het duren door een deel van uw trek af te halen met dit eenvoudige recept. Aangezien de vioolkoppen een behoorlijke hoeveelheid koken in het beitsproces, is het belangrijk om ze eerst te blancheren, zodat je de pot vol kunt vullen. Voel je vrij om het recept te verdubbelen, als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 12 oz. fiddleheads
- 1 eetl. zout
- 1 - 1 1/2 kopjes ciderazijn
- 1 kopsuiker
- 1/8 theelepel. mosterdzaden
- 1/8 theelepel. hele piment
- 1/8 theelepel. zwarte Peperbollen
Hoe het te maken
- Breng een grote pan of inmaakketel water aan de kook. Breng ook een kleinere pan of middelgrote pan met water aan de kook.
- Terwijl het water kookt, moet je alle bruine as van de vioolkoppen schoonmaken en eventuele gebruinde of gerimpelde uiteinden afsnijden.
- Wanneer de kleinere pot kookt, voeg je het zout toe aan de pot. Dump de schoongemaakte vioolkoppen en laat ze 5 minuten koken. Terwijl ze aan de kook zijn, bereid je een grote kom met ijswater voor. Giet de vioolkoppen af en dompel ze in het ijswater. Zwaai ze rond om ze helemaal af te koelen en laat ze weer leeglopen.
- Verpak de geblancheerde, afgekoelde en gedraineerde vioolkoppen in een pot van pint-formaat. Giet genoeg cider azijn over fiddleheads om te bedekken. Giet de azijn in een kleine pan. Voeg de suiker, mosterdzaad, piment en peper tot azijn toe en breng aan de kook.
- Giet het azijnmengsel over de vioolkoppen. Sluit de pot af en verwerk deze gedurende 10 minuten in de grotere pan met kokend water.
- Laat de pot zitten totdat hij afgekoeld is. Bewaar op een donkere plaats minimaal 2 weken en tot 6 weken voor het serveren. Koelkast eenmaal geopend.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 253 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.789 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |