Sinaasappelvlaai, of flan de naranja, is een variant van de standaard Spaanse vla, een vanillepudding bedekt met karamelsaus. Deze variatie is lichter maar heeft een intense sinaasappelsmaak die zowel het gehemelte verfrist als een zoetekauw. Het is een eenvoudig vlarecept dat van tevoren kan worden gemaakt en een elegante afwerking maakt voor elk diner of feest.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopsuiker voor gekarameliseerde saus
- 1/2 kopje sinaasappelsap voor saus
- 2 kopjes half en half (of zware room voor een rijkere, dichtere vla)
- Schil van 1/2 groot
- oranje
- Schil van 1/2 l
- Emon
- 1/2 kopje sinaasappelsap voor custard
- 3 eieren
- 1/4 kopsuiker voor custard
Hoe het te maken
- Zet een zware pan op middelhoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg 1/2 kopje suiker en 1/2 kopje sinaasappelsap toe.
- Met een lange steel houten lepel, blijf suiker en sap mengsel constant in de pan roeren tot de saus is ingedikt en ingedikt. Het moet een rijke medium bruine kleur (gekarameliseerd) zijn. Dit duurt gemiddeld 3 tot 5 minuten op middelhoog tot laag vuur.
- Haal van het vuur en laat de gekarameliseerde suikersaus in 6 ramekins of een grote ovenschaal. (Als je wacht, zal de suiker afkoelen en uitharden.) Zet apart.
- Rasp de schil van de helft van een grote sinaasappel en de helft van een citroen in een mengkom.
- Giet ongeveer 1/2-inch warm water in een 9 "x 13" ovenschaal voor kokend waterbad als u ramekins gebruikt. Als u een grote open ovenschaal gebruikt, zorg er dan voor dat de schaal groot genoeg is om het water te bevatten dat nodig is om 3/4 of de hoogte van de schaal te bedekken.
- Voeg 1/2 kopje sinaasappelsap, de halve en halve citrus schil toe aan een pan met zware bodem en roer. Verbrand 2 kopjes half en half in de pan en haal van het vuur. Houd de pan goed in de gaten, zodat de room niet overkookt.
- Klop ondertussen in een middelgrote mengkom , lichtjes 3 eieren. Meng 1/4 kop suiker.
- Roer constant, voeg geleidelijk warme room toe aan het eigeelmengsel. Roer tot de suiker is opgelost. Giet het mengsel langzaam in een andere mengkom, pers het met kaasdoek om de zeef te bekleden. Dit zou alle citroenschil moeten vangen. Gooi kaasdoek weg.
- Pollepelmengsel in ramekins.
- Plaats elk van de ramekins in de ovenschaal met water. Als het waterniveau niet driekwart van de rand van de ramekins bereikt, giet je er voorzichtig meer water in. Bak ongecoat in een waterbad op 325 graden gedurende 50 tot 60 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt wanneer het wordt ingebracht halverwege tussen het midden en de rand van de schaal. Opmerking : controleer de gaarheid na 45 minuten en vervolgens om de 5 minuten om te voorkomen dat de custard te heet wordt.
- Haal elke schaal voorzichtig uit het waterbad. Zet het op een koelrek tot het lauw is, en laat het dan afkoelen in de koelkast - minimaal 1 uur.
- Als je klaar bent om te serveren, ontgrendel je de vlaai door een mes rond de binnenkant van de schaal te duwen. Plaats een klein dessertbord op de bovenkant van de schaal. Met één hand onder de ramekin en de andere op de top van de plaats, draai je om. Tik op de ramekin en de vla moet op de plaat vallen. Als dit niet het geval is, "prik" de flan voorzichtig uit de ramekin met een klein snijmes. Het moet uit de schaal op de plaat glijden en de saus zal het omringen.
- Garneer met sinaasappelschil of een schijfje sinaasappel, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 297 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 283 mg |
| Natrium | 147 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |